软冰激淋的配方.docx

软冰激淋的配方，很好吃哦

巧克力冰淇淋材料：

蛋黄一个

糖15克（可以随自己的口味来放）牛奶220ml

可可粉10克（差不多一勺吧，多少看自己的口味，也可以不加可可粉，做原味的）做法：

1、牛奶小火煮开

2、蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）

3、煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀

4、混合液小火煮开，注意搅拌，大概1、2分钟以后即可关火（有的人做冰淇淋是不再加热的，

我每次都要继续煮一会，我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要吃生的）

5、晾凉后放入冰箱冷冻，大概每半个小时搅拌一次，冻到合适的程度就可以吃了

香蕉酸奶冰淇淋材料：

200克酸奶，一勺糖，一根中型香蕉

（这个比例没有严格的规定，完全可以按照自己喜欢的口味来做）做法：

香蕉用叉子压成泥，加入酸奶、糖拌匀，放入冰箱每半小时搅拌下，冻到合适的程度就可以吃了冰琪淋的方子，也是向前辈学来的，不过自已弄熟练，就改良了，真是又方便又简单。通常十分钟左右就搞定了

1，牛奶200ML，+2小勺淀粉，混合，然后上锅煮一下，放凉待用。淀粉为了防止结颗粒，在

小勺里用纯净水化开再倒进牛奶去。类同中式做菜的勾芡一样。

2，雀巢淡奶油250ML，放多多糖打发。糖多少可以自行掌握，甜一起好吃，我就放的多多的，

小半碗呢

3。1+2混合，

4。再混和伴料：草莓将一大勺或兰莓将一大勺或巧克力力将或新鲜芒果肉泥（2个就足够了），，

5，搅拌均匀了，然后，放到冰箱冷冻室。然后，一个小时，结了小冰霜了吧，拿出来，搅拌一下。再过一小时，再搅拌一下，搅时记着把果肉往上捞哈。

芋头冰淇淋材料:

a芋头泥3/4杯约160g(~1杯)

b全脂牛奶3/4杯/180mlc炼乳3大匙(tablespoon)d蛋黄2颗(先搅散)

e玉米粉(cornstarch)1小匙(teaspoon)f冷开水1大匙

g细砂糖2~3大匙

h(动物)鲜奶油2杯

i浓缩芋头精4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡.颜色较白)

做法:

a+b先用汤匙将芋头泥压散,用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀).加入c搅匀.

将(1)料用小火煮至有温度.加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.

e+f混合,加入

(2).不停的搅拌.煮至稍微稀稠状.离火.再加入g搅拌至糖溶解.将锅子放冷水中降温.至完

全凉透.

将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发.(可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.).分两次加入已冷却

的(3)中.用搅拌器搅匀.再滴入i芋头精搅拌均匀.

将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用.中途不需搅拌.(若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)

注:

因为这个冰淇淋中途不需搅拌.(怕取出搅拌会因室温高.鲜奶油中的气泡流失).所以鲜奶油

要打入细小的空气气泡.打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.

我觉得这个冰淇淋口感比芒果/抹茶冰淇淋还好吃.蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成.若无

玉米粉可用太白粉代替.

我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种).已有甜味.所以糖的部份请自行斟酌.

若无芋头香精.可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些.但不知是否会影响细致的口

感.请大家自行试试.

若刚取出冷冻时冰淇淋太硬.可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.

蓝姆酒冰淇淋材料：

a鲜奶油1+1/2杯

b牛奶1+1/2杯

c蓝姆酒2大匙

d细砂糖1/3~1/2杯

e葡萄干1/4杯

做法:

先将牛奶加糖用小火煮至糖溶解.(边煮边搅拌.牛奶不一定要沸腾.糖融化即可).熄火加入葡

萄干浸泡.将锅子放在一旁(或泡在冷水中)待凉.

打发鲜奶油.(若室温过于温暖.可在盆下垫冰块降温.有助于打发)

将冷却的牛奶过滤.(将滤出的葡萄干放在一旁).

混合(2)牛奶及(3)鲜奶油.加入蓝姆酒搅拌两分钟.而后加入葡萄干混合.(亦可在加入葡萄

干之前加些可可粉.变成巧克力冰淇淋.)

将混合液倒入大碗中.预留搅拌空间.放入冷冻.每40-50分钟拿出来搅拌一次.大约搅三

次或四次左右.搅拌时记得将葡萄干往上捞.如果希望装小盒子.可于第三次或第四次搅拌后分装到小模子中.小容器冷冻速度较快.

因为容器会影响冰冻速度.记得在未完全冰硬之前搅拌.冷冻到隔天完全变硬即可食用.(冰

两三天后酒味较不刺鼻.只有烈酒香.没有烈酒辣.)

红豆抹茶冰淇淋材料：

a牛奶400ml(或1+2/3杯)

b抹茶粉15*(或3大匙)

蛋黄4个

细砂糖100g(1/2杯)份量可斟酌

e玉米粉1大匙

f鲜奶