课件：《食品销售监督检查要点表》解读.pptx

《食品销售监督检查要点表》解读***市监局食安知识培训课件（三）

前言总局令第49号《食品生产经营监督检查管理办法》自2022年3月15日起施行。配套的《食品生产经营监督检查要点表》，含3个附表。表2-1食品销售监督检查要点表（附件1）；食品通用检查项目：重点项（*）38项，一般项41项，共79项。食品其他检查项目：重点项（*）12项，一般项5项，共17项。相关主体检查项目：重点项（*）6项，一般项9项，共15项。表格内容和排序与《湖南省市场监督管理局办公室关于印发食品安全风险防控参考清单和食品生产经营企业日管控、周排查、月调度参考模板（2022版）的通知》中附件2食品安全风险防控参考清单（2022版）（适用食品销售主体）有很大不同。

第一章食品通用检查项目

目录CATALOG一食品安全自查二食品安全追溯体系三许可及备案四场所及布局五设施设备六禁止销售的食品七食品安全管理制度八人员管理

目录CATALOG九标签和说明书十温度全程控制十一购销过程控制十二贮存过程控制十三运输过程控制十四食品召回十五委托生产十六食品安全事故处置十七其他

三许可及备案3.1食品经营许可证合法有效。3.2仅销售预包装食品的食品经营者依法进行备案。3.3实际经营事项与仅销售预包装食品备案信息采集表中相关内容相符。《食品经营许可管理办法》第十条食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当在主体业态后以括号标注。食品销售经营项目分为预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售。思考：添加剂销售。

三许可及备案修改《食品安全法》第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可。仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。总局发布了《市场监管总局关于仅销售预包装食品备案有关事项的公告》

三许可及备案附件2第78号令《食品经营许可和备案管理办法》。2023年12月1日实施第十一条申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、集中用餐单位食堂。食品经营者从事食品批发销售、中央厨房、集体用餐配送的，利用自动设备从事食品经营的，或者学校、托幼机构食堂，应当在主体业态后以括号标注。主体业态以主要经营项目确定，不可以复选。食品经营项目分为食品销售、餐饮服务、食品经营管理三类。食品经营项目可以复选。食品销售，包括散装食品销售、散装食品和预包装食品销售。食品经营管理，包括食品销售连锁管理、餐饮服务连锁管理、餐饮服务管理等。食品经营者从事散装食品销售中的散装熟食销售、冷食类食品制售中的冷加工糕点制售和冷荤类食品制售应当在经营项目后以括号标注。

三许可及备案3.4在经营场所显著位置公示食品经营许可证正本，或以电子形式公示。3.5通过第三方平台进行交易的食品销售者在其经营活动主页面显著位置公示食品经营许可证（或仅销售预包装食品备案信息采集表）；通过自建网站交易的食品销售者在其网站首页显著位置公示食品经营许可证（或仅销售预包装食品备案信息采集表）。依据：《网络食品安全违法行为查处办法》第18条。《网络交易监督管理办法》第12条。?《消法》知情权

六禁止销售的食品A食品添加剂以外的化学物质附件3《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第1~6批)》《食品安全法实施条例》第二十二条?食品生产经营者不得在食品生产、加工场所贮存依照本条例第六十三条规定制定的名录中的物质。第六十八条?有下列情形之一的，依照食品安全法第一百二十五条第一款、本条例第七十五条的规定给予处罚：（一）在食品生产、加工场所贮存依照本条例第六十三条规定制定的名录中的物质；思考：直接处罚？*6.1未发现法律法规禁止销售的食品：（一）