课件：《食品生产监督检查要点表》解读.pptx

《食品生产监督检查要点表》解读****市监局食安业务知识培训（二）

前言2《食品生产经营监督检查管理办法》自2022年3月15日起施行。同时发布《食品生产经营监督检查要点表》，含3个附表。表1-1食品生产监督检查要点表；检查项目：重点项（*）34项，一般项45项，共79项。食品通用检查项目：重点项（*）27项，一般项42项，共69项；特殊食品专用检查项目（T）：重点项（*）7项，一般项3项，共10项。注：本课件只讲述食品通用检查项目。

目录CATALOG一食品生产者资质二生产环境条件（厂区、车间、设施、设备）三进货查验四生产过程控制五委托生产六产品检验七贮存及交付控制

目录CATALOG八不合格食品管理和食品召回九标签和说明书十食品安全自查十一从业人员管理十二信息记录和追溯十三食品安全事故处置十四前次监督检查发现问题整改情况

一食品生产者资质执照，食品生产许可证（有效期5年），超过范围，视为无证。食品生产许可证应当载明：生产者名称、社会信用代码、法定代表人（负责人）、住所、生产地址、食品类别、许可证编号、有效期、发证机关、发证日期和二维码。副本还应当载明食品明细。生产保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的，还应当载明产品或者产品配方的注册号或者备案登记号；接受委托生产保健食品的，还应当载明委托企业名称及住所等相关信息。*1.1具有合法主体资质，生产许可证在有效期内。

一食品生产者资质*1.2生产的食品、食品添加剂在许可范围内食品生产许可证应当载明：生产者名称、社会信用代码、法定代表人（负责人）、住所、生产地址、食品类别、许可证编号。副本还应当载明食品明细

一食品生产者资质第1位：1代表食品，2代表添加剂。第2、3位：27代表保健食品，28代表特殊医学用途配方食品，29代表婴幼儿配方食品，30代表特殊膳食食品，31其他食品，32食品添加剂。附件1市场监管总局关于修订公布食品生产许可分类目录的公告（2020年）预制菜

一食品生产者资质知识链接湘市监发〔2019〕25号小作坊许可管理办法食品小作坊许可证编号由“湘小作坊”和10位阿拉伯数字组成。数字从左至右依次为：2位市（州）代码、2位县（市、区）代码、6位顺序码。思考：无证生产行为如果按无小作坊证处罚，生产范围要在本地州小作坊生产范围内。

二生产环境条件（厂区，车间，设施，设备）2.《食品生产许可管理办法》第五十三条??违反本办法第三十二条第一款规定，食品生产许可证有效期内，食品生产者名称、现有设备布局和工艺流程、主要生产设备设施等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项，未按规定申请变更的，由原发证的市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万元以上3万元以下罚款。留存许可资料2.3设备布局和工艺流程、主要生产设备设施与准予食品生产许可时保持一致。

二生产环境条件（厂区，车间，设施，设备）2.1．设备管道清场清洁不到位。案例：2021年5月，雅培贸易（上海）有限公司因生产经营不合格食品，被上海市市场监督管理局罚没1200多万元。（经检测，婴幼儿配方奶粉1段香兰素项目实测值为171.6μg／kg。）原因：生产线被污染。婴幼儿配方奶粉2段3段可以使用香兰素，但1段不能使用香兰素。企业生产1段2段3段奶粉共用一条生产线，生产完2段3段奶粉之后再生产1段奶粉前，对生产管道清场不彻底，致使生产管道中残留了前序产品含有的香兰素，造成后序产品含有微量香兰素成分。2．设备未定期维护校准。案例：易拉罐饮料封边强度不够，导致产品变质，损失近百万元。2.8生产设备设施定期维护保养，并有相应的记录。

二生产环境条件（厂区，车间，设施，设备）2.2.10定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。

三进货查验解读A食品原料、食品添加剂许可证：食品经营许可证，食品生产许可证，检验检疫证明，进口原材料要符合进口食品要求。但销售预包装食品只有备案证明。B食品相关产品许可证：执照，生产许可证（XK），消毒产品（卫生部门证件）*3.1查验食品原料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件等；供货者无法提供有效合格证明文