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营养护理课件2023-12-12

目录contents营养学基础特定人群营养需求临床营养支持与治疗食品安全与卫生管理营养评估与监测方法健康生活方式推广与教育

营养学基础01

营养与能量代谢能量代谢与营养关系阐述人体能量代谢过程中营养物质的转化与利用。营养对能量代谢的调节讲述不同营养成分如何影响能量代谢的速率和效率。能量平衡与营养摄入强调保持能量平衡对健康的重要性及其与营养摄入的关系。

碳水化合物脂肪蛋白质维生素和矿物质各类营养素功能及来绍碳水化合物的分类、功能及主要食物来源。阐述脂肪的种类、作用及主要摄取途径。讲解蛋白质的结构、功能及摄入来源。列举各种维生素和矿物质的作用及富含它们的食物。

介绍国家膳食指南的核心原则和推荐意见。膳食指南原则健康膳食实践特殊人群膳食建议分享健康膳食的实际应用方法，如合理搭配食物、控制热量摄入等。针对儿童、老年人、孕妇等特殊人群，提供针对性的膳食建议。030201膳食指南建议与实践

特定人群营养需求02

123孕妇和哺乳期妇女需要增加能量和各种营养素的摄入，以满足自身和胎儿/婴儿的需求。能量和营养素需求增加孕妇应注重补充叶酸、铁、钙等关键营养素，以预防贫血、促进胎儿骨骼发育和神经管形成。叶酸、铁、钙等关键营养素哺乳期妇女需要增加蛋白质、维生素和矿物质的摄入，以提高乳汁质量和产量。哺乳期妇女营养补充孕妇及哺乳期妇女营养

03钙、维生素D等骨骼健康营养素老年人应注重钙、维生素D等骨骼健康营养素的摄入，以预防骨质疏松和骨折。01能量和蛋白质需求老年人应保持适当的能量摄入，以维持体重和肌肉量，并注重优质蛋白质的摄入。02预防营养不良老年人容易出现营养不良，应注重膳食的多样性和口感，增加食欲。老年人营养护理

碳水化合物储备运动员应注重碳水化合物的摄入，以确保运动中有足够的能量供应。水分和电解质平衡运动员和健身人群应注重水分和电解质的补充，以维持运动中的水平衡和正常生理功能。高能量、高蛋白饮食运动员和健身人群需要增加能量和蛋白质的摄入，以满足运动训练和肌肉生长的需求。运动员和健身人群营养策略

临床营养支持与治疗03

蛋白质代谢变化疾病可能导致蛋白质合成和分解失衡，需要根据病情调整蛋白质摄入量。维生素和矿物质需求变化疾病可能影响机体对维生素和矿物质的吸收和利用，需要关注并补充相应的营养素。能量代谢变化疾病状态下，机体能量代谢可能发生改变，需要调整能量摄入以满足机体需求。疾病状态下营养需求变化

通过口服或管饲途径提供营养物质，适用于胃肠道功能正常或部分正常的患者。包括口服营养补充、管饲喂养等方法。肠内营养支持通过静脉途径提供营养物质，适用于胃肠道功能障碍或无法经口进食的患者。包括全静脉营养、部分静脉营养等方法。肠外营养支持肠内与肠外营养支持方法

合理的营养支持有助于促进组织修复和伤口愈合，加速康复进程。促进组织修复充足的营养摄入有助于增强机体免疫力，降低感染风险，促进康复。提高机体免疫力合理的营养支持可以改善患者的营养状况和生活质量，提高康复效果。改善生活质量营养治疗在康复中作用

食品安全与卫生管理04

介绍《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，强调食品生产经营者的法律责任和义务。解读食品安全国家标准，如食品添加剂使用标准、食品中污染物限量等，确保食品符合安全要求。食品安全法规及标准解读食品安全标准食品安全法律法规

包括细菌、病毒、寄生虫等，通过加强原料检验、食品加工过程卫生控制等措施预防。生物性污染如农药残留、重金属超标等，通过严格筛选供应商、定期检测原料质量等方式控制。化学性污染如异物、玻璃碎片等，通过加强生产线管理、使用检测设备等措施降低风险。物理性污染常见食品污染物及预防措施

膳食指南建议介绍中国居民膳食指南建议，强调食物多样、谷类为主、粗细搭配等原则。烹饪技巧教授正确的烹饪方法，如蒸、煮、炖等，减少营养损失，增加食物口感和安全性。合理膳食搭配与烹饪技巧

营养评估与监测方法05

双能X线吸收法利用X线吸收原理，测量身体不同组织对X线的吸收程度，从而计算出身体脂肪、肌肉和骨骼等成分的含量，适用于成年人。生物电阻抗法通过测量身体对微弱电流的阻抗，推算出身体水分、脂肪、肌肉等成分的含量，适用于各个年龄段人群。皮褶厚度测量法通过测量皮肤下脂肪的厚度，推算出身体脂肪含量，适用于儿童和青少年。身体成分分析方法介绍

佩戴在身体上的运动传感器可以实时监测身体的活动量和能量消耗，适用于各个年龄段人群。运动传感器通过监测心率变化推算出能量消耗，适用于有氧运动和力量训练等运动方式。心率监测仪通过测量氧气消耗和二氧化碳产生量计算能量消耗，适用于医院或研究机构进行精确评估。间接测热法能量消耗评估工具应用

营养风险筛查采用NRS2002等筛查工具对患者进行营养风险评估，及时发现营养不良风险并采