《食品化学》复习题及答案.docxVIP

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第2章水分习题

一、填空题

1从水分子组织来看,水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成_______个_______杂化轨道,有_______的组织。

2冰在转变成水时,净密度_______,当继续升温至_______时密度可达到_______,继续升温密度逐渐_______。

3液体纯水的组织并不是单纯的由_______组成的_______形状,通过_______的影响,形成短暂存在的_______组织。

4离子效应对水的影响关键表目前_______、_______、_______等几个方面。

5在生物大分子的两个部位或两个大分子之间,由于存在可产生____

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