连锁超市经营管理与实务第三章 连锁超市供应链管理.pptxVIP

第三章 连锁超市采购管理;第一节 商品采购管理概述;二、采购业务控制;采购商品的质量控制，以质量标准为依据。目前我国实行三级质量标准： （1）国家标准。国家标准是在全国范围内必须共同遵守的统一标准。GB （2）部分标准。部分标准是在某一专业部门范围内实行统一技术质量标准。 （3）企业标准。企业标准是某些没有国家标准和部分标准的商品，由零售企业与生产企业或用户共同商定的质量标准。;· （二）采购商品数量控制 在制定采购计划后需要确定合理的采购批量。采购批量，是指每批采购商品的数量。合理确定采购批量，既要保证销售的需要，还要节省费用开支，提高超市的经济效益。 1 .商品采购费用和储存成本的构成 商品采购费用。包括采购差旅费、采购通讯费、运杂费、采购人员工资等。一定时期的商品采购费用与采购批量成反比。 商品储存成本。包括保管费、包装费、存货占用资金应计利息、商品损耗等费用。一定时期对商品储存成本与采购成本成正比。;2.经济采购批量的确定;费用;· 经济采购量的基本计算公式如下：;3。确定采购批量要考虑的其他因素 在实际的商品采购中，去定采购批量还要综合考虑下面情况： （1）商品供求状况。对于货源紧张、供不应求，应加大采购批量，反之则减少。 （2）商品生产和消费的季节性。对于常年生产而季节销售的商品，应提前储备，保证按应季销售的要求确定采购批量；对于季节生产而常年销售的商品，则应以能保证停产期间正常销售确定采购批量。 （3）数量折扣。即采购对象是否提供采购批量的大小给予数量折扣。;· （三）采购商品的价格控制;（四） 商品货源的控制;· （五）落单时间的控制;（六）交货时间的控制;· （七）采购人员的控制;（3）库存商品周转天数指标 · 这一指标主要是考核配送中心库存和门店存货的平均周转天数。通过这一指标考核采购人员是够根据店铺的销 售情况合理地控制库存，以及是否合理地确定订货数量。 （4）门店订货商品到位率 · 这个指标是门店向配送中心订货的的商品与配送中心库存商品可供配送的比例。指标一般不能低于98%，最好是100%。排除总部???其他部门的工作因素，到位率低就意味着门店缺货率高，必须严格考核。;· （5）商品的销售指标;· （7）新商品引进率指标;（9）通道利润指标 一般通道利润可表现为进场费、上架费、专架费、促销费等。在超级市场价格竞争越演越烈的情况下，商品毛 利率越来越低，通道利润成为一些超市的主要利润来源。超市市场向供应商收取合理的通道费用有利于供销双方 协作，共同开拓市场，但不能超过一定的限度，否则， 会破坏与供应商的关系。;三、商品采购的重要性;· 首先，这些人选应是商品专业工作者，他们能辨别品质、判断工艺水平和具备原材料知识，懂得颜色和设计。当然，采购员还应有能力鉴定商品的美学特质，能从美学角度考虑商品是否会为消费者接受等。;四、商品采购的基本原则;五、商品采购业务流程;· 企业达到一定经营规模时，需要建立正式的采购组织，明确责任并授权，使用全职、专门的采购人员，实现采购的专业化，一般成立采购部。采购部一般由4个部门组成：一是按商品类别分设各类商品的采购人员，进口商品比重比较高的公司还可以设立专门从事进口商品采购业务的部门 。二是新产品开发部门，其职能是开发和引进新产品。三是大型的连锁超市通常成立采购委员会 ，裁决商品采购的重大事宜，其成员由各部门选择，目的在于综合部门的意见来决策采购问题。四是存货管制及商品配送（有些连锁超市还应有商品加工的职能）。;编制商品采购计划 确定采购法方式 根据超级市场的经营目标和经营特点来确定采购方式，如确定是集中采购，还是分散采购，或是集中采购与分散采购相结合。 4.确定货源 商品采购的下一个步骤是确定货源，三个主要货源是（1）公司自有（2）外部固定供应商（3）外部新供应商;· 5.商品、供应商评审;· 6.签订采购合同;· 7.购买;· 8.验收入库;连 锁 超 市 的 采 购 方 式;连 锁 超 市 的 采 购 方 法;第二节 采购员作业管理重点;· 对连锁超市来说，应该把新产品分为四个层次来理解：一是对制造商和供货商来说的新产品；二是对本地市场来说是第一次引进的新产品；三是对公司来说是第一次引进的产品线、增补产品线中的某些产品项目或将原有产品经过重新组合形成新的“商品群”；四是对消费者来说的新产品 ，能给消费者以新的认识、效用和利益。新产品开发能否成功，最终将取决于消费者的确认，因此，新产品的开发一定要把握“能给顾客带来新的效用和利益”这一基本原则。;（二）新商品的开发程序;（三）新商品的引进控制标准;（四）报价;（五）访价;（六）议价;二、滞销品淘汰;· （二）滞销品形成的原因;· （三）滞销品淘汰程序;（四）淘汰作业 1.列出淘汰清单;· 6.进行处理;· （五）尽可能控制