Cicerone一级侍酒师认证考试测试题附答案.docVIP

Cicerone一级侍酒师认证考试测试题附答案 1、若未定期清洁生啤管路，最有可能产生以下哪两种味道（ ）? A.香蕉味和丁香味 B.黄油味和醋味 C.泥土味和植物味 D.臭鼬味和臭鸡蛋味 2、哪项现代风格名称最准确地描述了比利时督威(Duvel)啤酒（ ）? A.比利时金色艾尔 B.比利时金色烈性艾尔 C.贵兹 D.三料 3、在评估啤酒时，为什么应将酒倒入酒杯中，而不是留在瓶中（ ）? A.这样可以评估香气 B.这样可以给啤酒开封 C.这样可以确保啤酒的新鲜 D.这样有助于啤酒保持碳化度水平 4、以下哪项是美式淡色艾尔常有的味道（ ）? A.泥土味 B.西柚味 C.薄荷味 D.坚果味 5、以下哪项是倒入啤酒之前使用酒杯清洗器的正当理由（ ）? A.调节酒杯的状况，以便不产生顶部泡沫 B.冷却可能因清洗而变热的酒杯 C.使酒杯不会变粘 D.冲洗以前残留的啤酒 6、以下哪项是慕尼黑清亮啤酒的特性（ ）? A.具有突出的苦味 B.具有面包味麦芽味道 C.具有较高(6.1-7.2%)的ABV D.金色到淡琥珀色 7、以下哪项是主要由麦芽产生的味道（ ）? A.黄油味 B.柑橘味 C.饼干味 D.青苹果味 8、以下哪项是比利时双料的特点（ ）? A.具有酵母产生的果味 B.具有马毯的香气 C.具有明显的苦味 D.具有烘烤的麦芽味道 9、生啤管路应多长时间清洁一次（ ）? A.每天一次 B.每两天一次 C.每周一次 D.每两周一次 10、以下哪项是新英格兰IPA(NewEnglandIPA)常有的味道（ ）? A.丁香味 B.甜玉米味 C.烤面包皮味 D.热带水果味 11、若酒吧的其中一条生啤管路的龙头中不出酒，以下哪项是最可能的原因（ ）? A.酒保打开龙头的速度过慢 B.该keg桶的分配器没有接合 C.keg桶最近被摇晃过 D.系统需要清洁 12、随着啤酒陈化，以下哪种味道最有可能因为氧化而产生或加重（ ）? A.黄油味 B.焦糖味 C.猫腥味 D.臭鼬味 13、以下哪项是赛松的特性（ ）? A.琥珀色到棕色 B.突出的酒花苦味 C.发酵风味包含果味和胡椒味 D.较低的(3.8-4.5%)ABV 14、若您在啤酒中品尝到丁香味，最有可能源自以下哪种原料（ ）? A.酒花 B.水 C.小麦 D.酵母 15、啤酒在室温下存储几个月后最有可能产生以下哪种味道（ ）? A.香蕉味 B.纸味 C.臭鸡蛋味 D.臭鼬味 16、以下哪个城市是科隆啤酒(K?lsch)风格的传统故乡（ ）? A.德国的科隆 B.英格兰的肯特 C.捷克共和国的皮尔森 D.美国的旧金山 17、以下哪个词可用于描述啤酒的酒体（ ）? A.干 B.刺激 C.轻 D.温暖 18、以下哪项通常使用香菜籽和盐酿造（ ）? A.美式小麦 B.柏林酸小麦 C.古斯 D.比利时小麦 19、啤酒中产生臭鼬味的原因可能是以下哪项（ ）? A.细菌 B.暴露在日光下 C.啤酒不新鲜 D.存储在温暖环境中 20、关于优质苦啤和苏格兰烈啤之间的关系，以下哪项陈述是正确的（ ）? A.苏格兰烈啤的颜色比优质苦啤浅 B.苏格兰烈啤的酒精含量比优质苦啤高 C.苏格兰烈啤的苦味比优质苦啤重 D.苏格兰烈啤的酒花香气比优质苦啤重 21、对于接合的D型系统或S型系统分配器，以下哪项是正确的闭合位置（ ）? A.顺时针锁定，把手向下 B.顺时针锁定，把手向上 C.逆时针锁定，把手向下 D.逆时针锁定，把手向上 22、以下哪种风格具有最低的ABV（ ）? A.美式IPA B.双料 C.清亮博克 D.爱尔兰世涛 23、以下哪项原料通常占到啤酒重量的至少90%（ ）? A.酒花 B.麦芽 C.水 D.酵母 24、喜力(Heineken)是以下哪种风格的经典产品示例（ ）? A.美式淡拉格 B.美式淡色艾尔 C.捷克优质淡色拉格 D.国际淡色拉格 25、从酒瓶上取下软木塞时，您应该执行以下哪项（ ）? A.先取下软木塞并放在口袋中，然后再倒啤酒 B.在远离餐桌的地方取下软木塞，以免打扰其他顾客 C.快速并砰的一声取下软木塞，让大家兴奋起来 D.缓慢轻柔地取下软木塞，以免影响到瓶内的酒 26、皮尔森之源(PilsnerUrquell)是哪种风格的产品示例（ ）? A.捷克优质淡色拉格 B.德式皮尔森 C.国际淡色拉格 D.科隆啤酒(K?lsch) 27、以下哪种类型的啤酒设计到在倒酒过程中让啤酒静置1到2分钟（ ）? A.艾尔 B.瓶装啤酒 C.拉格 D.氮化啤酒 28、以下哪项是主要由酒花产生的味道（ ）? A.丁香味 B.无花果味 C.薄荷味 D.坚