营养学能量详解演示文稿.ppt

冠心病与低出生体重有关 本文档共48页；当前第31页；编辑于星期三\16点59分 Low birth weight, thinness and short body length at birth are now known to be associated with increased rates of cardiovascular disease and non-insulin dependent diabetes in adult life. The fetal origins hypothesis proposes that these diseases originate through adaptations which the fetus makes when it is undernourished. These adaptations may be cardio-vascular, metabolic or endocrine. They permanently change the structure and function of the body. D.J.P. Barker 本文档共48页；当前第32页；编辑于星期三\16点59分 早期营养对成年期健康的影响 本文档共48页；当前第33页；编辑于星期三\16点59分 1. 冠心病人同胞中死产和婴儿死亡率是正常人群2倍 高围产期死亡率地区冠心病死亡率明显增高 印 度 本文档共48页；当前第34页；编辑于星期三\16点59分 本文档共48页；当前第35页；编辑于星期三\16点59分 营养学能量详解演示文稿 本文档共48页；当前第1页；编辑于星期三\16点59分 （优选）营养学能量 本文档共48页；当前第2页；编辑于星期三\16点59分 1.卡或千卡（kcal）： 1kcal指1000g水从15℃升到16℃所需热量 2.焦尔（J）： 1J指用1牛顿力把1kg 物体移动1m所需能量 能量单位 换算：1cal=4.148J 1J=0.239cal 1000kcal=4.184 MJ 1MJ= 239kcal 本文档共48页；当前第3页；编辑于星期三\16点59分 能量来源：产热营养素（碳水化物、脂肪和蛋白质） 三羧酸循环和脂肪酸β-氧化是营养素降解主要途径，其与ADP和Pi结合形成ATP的过程一起被称为“能量生成”途径 本文档共48页；当前第4页；编辑于星期三\16点59分 每氧化1g 需要氧（L） 产生CO2（L） 呼吸商 能量释放kJ（kcal）/g 每升氧的热价kJ（kcal）/L 碳水化合物 0.8277 0.8277 1.000 17.4（4.18） 21.1（5.048） 蛋白质 1.0103 0.8436 0.835 19.7（4.70） 19.5（4.655） 脂肪 2.0189 1.4354 0.710 39.5（9.45） 19.6（4.682） 乙醇 0.9778 0.9778 0.670 29.7（7.09） 20.3（4.860） 产能营养素转变成可利用形式的能量需要氧 产生CO2的数量也随营养素种类的不同而不同 消耗1LO2产生的能量随营养素种类的不同而不同 本文档共48页；当前第5页；编辑于星期三\16点59分 生理卡价： 1g产热营养素在体内氧化产生的能量 碳水化物：4.1kcal×98％=4.0kcal 脂 肪：9.45kcal×95％=9.0kcal 蛋 白 质：（5.65 kcal－1.3kcal）×92％=4.0 kcal 本文档共48页；当前第6页；编辑于星期三\16点59分 本文档共48页；当前第7页；编辑于星期三\16点59分 求大于供：通过动员体内储备以维持循环中产能营养素的水平 胰岛素、胰高血糖素、糖皮质激素、肾上腺素和生长激素的协调作用 供大于求： 碳水化物以糖原形式储存在肝脏和肌肉；脂肪以甘油三酯形式储存于脂肪组织 胃肠道营养素供应变化很大 血循环中ATP合成底物水平保持动态平衡 本文档共48页；当前第8页；编辑于星期三\16点59分 能量消耗 energy expenditure ATP降解为ADP和Pi的过程。伴随着能量消耗，不断产生热量、二氧化碳和水，最终被排出体外。 人体能量代谢的最佳状态,既能量摄入等于能量总消耗(total energy expenditure，TEE)，并且体内储备处于稳定的状态。 能量代谢 energy metabolism 控制ATP及其降解产物生成和利用的多个生化途径. 能