高中化学第4章生物大分子第1节糖类课件新人教版选择性必修3.pptx

第一节　糖类;;;一、糖 1.糖的存在和作用。 (1)糖类是一类重要的有机化合物,在自然界中分布广泛。如粮食中的　淀粉　,植物茎叶中的　纤维素　、人体血液中的　葡萄糖　等均属于糖类。? (2)糖类在生命活动中起着重要作用,是生物体所需能量的主要来源,也是重要的能量储存物质,如植物体内的　淀粉　和动物体内的　糖原　。糖类还是很多生物体的结构成分,如植物细胞壁的主要成分　纤维素　。?;2.糖的组成和分类。 ;微思考1 符合Cm(H2O)n的物质都是糖吗?糖都符合Cm(H2O)n的通式吗? 提示:符合Cm(H2O)n的物质不一定都是糖,如HCHO;糖不一定都符合Cm(H2O)n,如脱氧核糖C5H10O4。;二、单糖 1.葡萄糖。 (1)存在:葡萄糖是自然界分布最广的　单　糖。存在于水果、蜂蜜以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。? (2)物理性质:葡萄糖是　易　溶于水的　无　色晶体,有　甜　味。?;(3)结构:葡萄糖分子式为　C6H12O6　,分子中含有醛基,属于　醛　糖。分子中含有　5　个羟基,其结构简式为　CH2OH(CHOH)4CHO　,属于多羟基醛。? 微思考2 连有4个不同的原子或原子团的碳原子叫做不对称碳原子,也叫手性碳原子。试分析葡萄糖有几个手性碳原子。 提示:葡萄糖有4个手性碳原子。;(4)化学性质。 ①与银氨溶液反应。 a.实验步骤: b.实验现象:试管壁上有　银镜出现　。?;②与新制氢氧化铜反应。 a.实验步骤: b.实验现象:试管中出现　砖红色沉淀　。?;③实验结论。 葡萄糖对银氨溶液、氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性,属于还原糖。 微思考3 根据葡萄糖的结构分析,葡萄糖能与钠发生化学反应吗? 提示:能。葡萄糖中含有羟基,能与钠反应生成氢气。;(5)应用。 ①葡萄糖在食品和医药工业中有广泛应用。 ②葡萄糖易于被人体吸收,经酶的催化发生　氧化　反应,放出热量,提供了维持生命活动所需要的能量。反应形式表示如下:?;微训练1 下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是(　　)。 A.加金属钠看是否有氢气放出 B.与新制的氢氧化铜混合后共热,观察是否有砖红色沉淀生成 C.与醋酸和浓硫酸共热,观察是否有果香味物质生成 D.加入酸性高锰酸钾溶液,看溶液是否褪色 答案:B;2.果糖。 (1)存在和应用:在水果和蜂蜜中含量较高,比蔗糖的甜度高,应用于食品和医药中。 (2)性质和结构: ①　无　色晶体,　易　溶于水,吸湿性强。? ②分子式为　C6H12O6　,是　葡萄糖　的同分异构体。? ③果糖是一种多羟基酮,属于　酮　糖。?;微训练2 下列关于葡萄糖与果糖的说法中不正确的是 (　　)。 A.两者互为同分异构体 B.两者都易溶于水 C.两者都是六碳糖 D.葡萄糖比果糖要甜 答案:D;3.核糖与脱氧核糖。 (1)作用:它们是生物体的遗传物质　核糖核酸(RNA)　和脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。? (2)它们都是含有5个碳原子的单糖。核糖分子式为C5H10O5 ,结构简式为CH2OHCH(OH)CH(OH)CH(OH)CHO;脱氧核糖分子式为C5H10O4,结构简式为 CH2OHCH(OH)CH(OH)CH2CHO。;微训练3 核糖是合成核酸的重要原料,结构简式为 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。 下列关于核糖的叙述正确的是(　　)。 A.与葡萄糖互为同分异构体 B.与氯化铁溶液作用显紫色 C.与银氨溶液作用形成银镜 D.可以使紫色石蕊溶液变红 答案:C;三、二糖 1.蔗糖。 (1)存在:自然界中分布最广的　二糖　,在甘蔗和甜菜中含量最丰富。? (2)物理性质:　无　色晶体,熔点186 ℃,　易　溶于水。?;(3)结构和性质: ①分子式为　C12H22O11　。在酸或者酶的作用下,蔗糖可水解为　葡萄糖　和　果糖　。反应的化学方程式如下:?;2.麦芽糖。 (1)存在:主要存在于发芽的谷粒和麦芽中,是淀粉水解过程中的一种中间产物。 (2)结构与性质: ①分子式为　C12H22O11　。在酸或者酶的作用下,麦芽糖可水解为　葡萄糖　。反应的化学方程式如下:?;微训练4 下列叙述中,不正确的是(　　)。 A.蔗糖的水解产物,在一定条件下,能发生银镜反应 B.蔗糖是多羟基醛的化合物 C.蔗糖不是淀粉水解的最终产物 D.麦芽糖是多羟基醛的化合物 答案:B;四、多糖 1.淀粉和纤维素的结构特点。 (1)它们是由大量　葡萄糖　单元相互连接组成的天然有机　高分子　。? (2)淀粉和纤维素的分子式可以表示为　(C6H10O5)n　,也可以表示为　[C6H7O2(OH)3]n　,因为两者的n值不同,所以组成和结构也不同。?;微思考4 淀粉和纤维素互为同分异构体吗?吃米饭时,为什么咀嚼就会有