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* 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 考点 通读实验内容 吃透原理 理清流程 1.检测原理 (1)糖类的检测 ①还原糖＋_________ ___________ ②淀粉＋碘液―→_____ 蓝色 斐林试剂 砖红色沉淀 (2)脂肪的检测：脂肪＋ 苏丹Ⅲ染液→______ 苏丹Ⅳ染液→红色 (3)蛋白质的检测：蛋白质＋ ―→紫色 橘黄色 双缩脲试剂 2.实验步骤 (1)还原糖的检测 斐林试剂 砖红 色沉 淀 (2)脂肪的检测 方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色。 方法二： 50%的酒精溶液 (3)蛋白质的检测 选材与制备：蛋清稀释液或豆浆滤液 ↓ 颜色反应： 紫色 A液 B液 ↓ 结论：组织样液中含有蛋白质 剖析实验要点 把握关键 注重细节 1.区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同” (1)检测还原糖时使用的斐林试剂要现配现用的原因：斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。 (2)在还原糖检测实验中，若待测组织样液中不含还原糖，加入斐林试剂水浴加热后的现象不是无色，而是浅蓝色，即Cu(OH)2的颜色。 (3)检测蛋白质时，加入过量的双缩脲试剂B液后，如果没有产生明显的紫色反应，可能的原因是加入的双缩脲试剂B液过量，CuSO4在碱性溶液中生成大量的Cu(OH)2蓝色絮状沉淀，会遮蔽实验中所产生的紫色，影响观察效果。 (4)斐林试剂甲液和双缩脲试剂A液完全相同，将斐林试剂乙液用蒸馏水稀释5倍后便成为双缩脲试剂B液，可用于蛋白质的检测。 2.实验成功的3个关键点 选材 (1)上述实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。 (2)蛋白质检测中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗；且该实验应预留部分组织样液作对比 设置 对照 物质检测实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清 实验 试剂 脂肪检测的过程中滴加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液的目的是洗去浮色，原理是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精 考向逐一突破 预测考向 总结方法 考向 糖类、脂肪和蛋白质的检测原理与基本操作 12.(2020·四川成都外国语学校月考)实验测得小麦、大豆、花生三种生物干种子中三大类有机物含量如图，下列有关叙述正确的是 A.向小麦种子的研磨滤液中加入斐林试剂，就会呈砖红色 B.选用花生用切片法检验细胞中有脂肪存在时需要使用显微镜 C.用双缩脲试剂检验大豆组织样液中存在 蛋白质加热呈紫色 D.萌发时相同质量的三种种子需要的O2量 基本相同 √ *
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