特种经济动物养殖学总复习.docVIP

第一章 特种经济动物养殖学（总复习） 特种经济动物：是有别于传统的养殖业而言的，指除家畜、家禽和家鱼以外的其他有较大经济价值且不同程度被人工驯养又能进行人工养殖的各种野生动物。 特种经济动物养殖业 ：以特种经济动物作为饲养对象，进行商品性生产的产业称为特种经济动物养殖业。 ? 特种经济动物养殖学：研究特种经济动物的经济价值、生物学特性、品种特征、养殖技术、产品利用和疾病防治及其相关联学科知识的科学。 特种经济动物的分类：可按其经济用途、自然属性分类 鹌鹑(quail)是一种古老的鸟类，古称鹑鸟、宛鹑、荞鹑，简称鹑。 鹌鹑的驯化和饲养起源于日本。我国是野鹌鹑主要产地之一，饲养野鹌鹑的历史悠久 鹌鹑是特种经济禽类具有生长快、成熟早、产蛋多、耗料少、周期短 鹌鹑肉特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。 人工孵鹌鹑只需１７天即可出雏，一对鹌鹑一年可繁殖４－５代，一年可扩大到千只以上。 鹌鹑开产早，只需４５天左右 在产蛋家禽中，鹌鹑首屈一指，被称为小型“产蛋机器”。 鹌鹑是一种野生候鸟，是一种早熟性鸟类。 鹌鹑形似雏鸡，雌鸟重于雄鸟。 成年鹌鹑的适宜环境温度为20—22℃。温度低于15摄氏度和高于30摄氏度，产蛋率下降。 鹌鹑目前均为笼养，笼舍高度在15—25厘米，避免受惊时起飞撞伤头部。 鹌鹑食量小，代谢旺。每只鹌鹑从孵出到产蛋，仅耗750g饲料，但鹌鹑对饲料质量要求较鸡高。 日本鹌鹑系利用中国野生鹌鹑为育种素材，主要分布在日本、朝鲜、中国及印度一带。 日本鹌鹑成年公鹑体重１１０g，母鹑１３０g。３５－４０日龄开产，年产蛋量２５０－３００枚，蛋重１０. ５g。 朝鲜鹌鹑系由朝鲜采用日本鹌鹑培育而成，形成了龙城品系和黄城品系，成年公鹑体重125－130g，母鹑约150 g。45－50日龄开产，年产蛋量270－280枚，蛋量１１.５－１２g左右。 中国白羽鹌鹑由北京市种鹑场、南农、中农等单位培育的。成年公鹑体重１４５g，母鹑体重１７０g，开产日龄４５天，年平均产蛋率８０％－８５％。年产蛋量２６５－３００枚，蛋重１１. ５－１３.５g。但产蛋性能明显超过同期朝鲜鹌鹑。 种鹑无论公母都应选择三代以内、发育良好、无疾病、体重在120克以上且体形丰满的鹌鹑。 雌鹑的选种标准是体格健壮，活泼好动，食量较大，无疾病；腹部容积大，耻骨间有两指宽，耻滑顶端与胸骨顶端有三指宽，产蛋力则高。 雌鹑的选种产蛋标准是，按雌鹑开产3个月的产蛋量推算，年产蛋达250个以上者为好，年产蛋率蛋用鹑应达８０％以上，肉用型的也应在７５％以上。月产蛋量２４－２７枚以上者为佳。 种鹑的配种年龄，雌鹑3月龄至1年，雄鹑以4—6月龄最好。 鹌鹑蛋的孵化过程中应贯彻“前期高，中期平，后期低”的原则，同时结合孵化季节、外界温度、胚胎发育状况灵活掌握“看胎施温”’一般保持在38—39摄氏度之间。 一照在入孵后5—7天进行，淘汰无精蛋和死胚蛋；二照在入孵12—13天进行，淘汰中死蛋。 鹌鹑的育雏是指１－１５日龄的饲养管理。 １周龄时雏鹑体表的初级羽开始着生，主翼羽毛变粗，尾羽开始萌发。１０日龄的雏鹑除腹部外，全身各处不易见到胎毛。１５日龄时，雏鹑的胎毛逐步变成初级羽。30日龄时，家鹑的羽毛能换成永久羽，60日龄脸颊下颌部的羽毛长好。４月龄雏鹑的主翼羽毛色呈芝麻状。 雏鹌鹑保温头三天内中心温度应达到３８－４０℃第一周内逐渐降至３５－３３℃第二周３２－２９℃第三周为２８－２５℃第四周为２４－２１℃。育雏器内温度和室温相同时，即可脱温。室内温度保持在２０－２４℃为宜。　　 仔鹑即指１５－４０日龄期间的阶段。 成鹑一般指４０日龄以后的鹌鹑。 母鹑产蛋时间主要集中在午后至晚上８时前，而以午后３－４时为产蛋数量最多。 产蛋鹑每只每天采料２０－２４克左右，饮水４５毫升左右。 成鹑产蛋适宜温度为20—22 ℃。 鹌鹑应激导致鹌鹑产蛋率下降，而且恢复较慢，需５－１５天。 鹌鹑皮蛋的加工 （1）料液 将红茶末放入水中煮沸10-15分钟，然后用纱布将茶叶过滤，再把茶叶水趁热倒入装有纯碱、生石灰和硫酸锌、硫酸铜的缸中充分搅拌，凉后加入食盐混匀即可。 （2）装缸、灌料将鹌鹑蛋放入缸中，装至缸口5-10厘米处为宜，在蛋面上压上竹蔑，防止灌料蛋体上浮。再将冷却至20℃的料液灌入缸内，使蛋淹没，封缸。 （3）出缸涂膜包装 温度在20℃时，经18-20天即可成熟。出缸后用4度的水玻璃溶液涂膜，装盒包装后出售。 （4）加工技术要点A、蛋的鲜度是基础、B、碱的浓度是关键、C、料液温度很重要、D、制作时间要适当。 鹧鸪古代称为越鸟、又名花鸡、越雉，俗称石鸡、红腿小竹鸡等。 鹧鸪的驯化始于30年代，美国人成功地驯化了野生鹧鸪，并形成肉用品种。 鹧鸪素有“