基本营养物质(必修2).ppt

☆食物中的营养物质——糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。;基本营养物质;同分异构体;一、糖类、油脂、蛋白质的组成与结构;糖类;1、糖的组成与结构;H C O; 糖类是绿色植物光合作用的产物, 是动植物所需能量的重要来源。;单糖;; 油〔 植物油脂 〕〔液态〕;〔1〕结构：油脂是由多种高级脂肪酸〔如硬脂酸和油酸等〕跟甘油生成的甘油酯。 ;油脂;思考:汽油、石油、花生油都是油，它们属于同一类物质吗？;蛋白质; ; 〔1〕蛋白质的组成元素:;1、糖类、油脂均只含C、H、O三种元素,蛋白质除C、H、O三种元素外,还含有N 、 P 、 S等其它元素. 2、糖类可分为单糖、二糖和多糖〔根据〞水解〞〕 3、葡萄糖与果糖，蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。但纤维素与淀粉不互为同分异构体。 4、油脂属于酯类物质。植物油是不饱和的〔含 C=C〕，动物脂肪是饱和的。而汽油、石油属烃类物质。 5、纤维素、淀粉、蛋白质是天然高分子。高分子通常是相对分子质量超过10000的物质。;1、葡萄糖的特征反响;〔1〕葡萄糖与新制Cu〔OH〕2反响 实验步骤：在一试管中参加2mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再参加3mL10%葡萄糖溶液，加热。 现象： 反响方程式: ;实验步骤：在一洁净的试管中配制2mL银氨溶液，参加1mL10%的葡萄糖溶液，水浴加热。 现象： 反响方程式：;2、淀粉的特征反响:;3、蛋白质与浓硝酸的反响;实验现象记录;;第四节 基本营养物质;演示比照实验：;C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 ;探究实验：探究淀粉的水解;试剂：;2、淀粉水解;催化剂;〔油〕;3、油脂的水解;油脂的水解; 跟酯类的水解反响相同，在适当的条件下〔如有酸或碱或高温水蒸气存在〕，油脂跟水能够发生水解反响，生成甘油和相应的高级脂肪酸。 ;油脂的水解;工业制皂简述:;4、蛋白质的水解;☆衣服上沾有血渍和牛奶渍,可用加酶洗衣粉除去；丝绸面料的衣服不能用加酶洗衣粉洗，为什么?;四、基本营养物质在生产、生活中的应用;神奇的蛋白质——酶;四、基本营养物在生产、生活中的应用;1、医疗上如何用什么方法检验糖尿病患者的病情？;1、以下关于葡萄糖的表达错误的是 A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由 6个碳原子和6个H2O分子构成 C.葡萄糖含有多个羟基和一个醛基 D.葡萄糖属单糖; 3、葡萄糖能发生银镜反响，也能与新制氢氧化铜悬浊液反响，是因为葡萄糖分子中含有〔 〕 A 羟基 B 羧基 C 醛基 D 羰基 4、把氢氧化钠和硫酸铜溶液参加某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有 〔 〕 A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖 ; 2.现有四种试剂：A.新制Cu〔OH〕2悬浊液； B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了 鉴别以下四瓶无色溶液，请你选择适宜的 试剂，将其填入相应的括号中。 〔1〕 葡萄糖溶液 〔 〕 〔2〕食盐溶液 〔 〕 〔3〕 淀粉溶液 〔 〕 〔4〕鸡蛋清溶液 〔 〕 ;5、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因〔　　〕 A、组成元素不同 　 B、物理性质、化学性质不同 C、包含单糖的单元数目n不相同 D、分子结构不相同;1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能复原新制Cu〔OH〕2悬浊液，这说明 A.青苹果中只含淀粉不含糖类 B.熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时淀粉水解为单糖 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉 ;2.以下实验中没有颜色变化的是 〔 〕 A.麦芽糖溶液与新制的Cu〔OH〕2浊液混合加热 B.鸡蛋清中参加浓硝酸 C.淀粉溶液中参加碘酒 D.淀粉溶液中参加稀硫酸☆食物中的营养物质——糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。;基本营养物质;同分异构体;一、糖类、油脂、蛋白质的组成与结构;糖类;1、糖的组成与结构;H C O; 糖类是绿色植物光合作用的产物, 是动植物所需能量的重要来源。;单糖;; 油〔 植物油脂 〕〔液态〕;〔1〕结构：油脂是由多种高级脂肪酸〔如硬脂酸和油酸等〕跟甘油生成的甘油酯