2023TBC-菲诺潮流饮品大赛赛制规范.pdf

2023TBC咖啡挑战赛 赛制规范 菲诺潮流饮品赛 城市初赛 1) 选手在赛前须自行熟悉赛制规章，不得因为个人未详读或不了解规则及评分表而提出异议。 2) 选手若对比赛规则有任何疑问，可以在赛前询问相关工作人员，也请在选手说明会时提出。 一、比赛赛制 【赛前一天】熟悉吧台 比赛前一天将举行选手说明会，现场选手可以熟悉环境，拿取所需糖浆20g试用。 【比赛当天 准备时间】6分钟 每位选手进行的工作，包括茶汤的冲煮、水果切配、冰杯、烫杯、烧开水、盛放冰块、装饰品摆放等非原料调 配步骤。打奶盖等准备工作可以在选手准备区进行。选手应将准备时间及正式比赛时的作业分配妥当。 【比赛当天 比赛时间】6分钟 今年潮流饮品赛新增主题立意。创意作品需围绕本年度潮流饮品赛主题 《新生主义》，作品名称不限； 选手必须使用指定赞助商提供的一款或多款以上原料 （菲诺厚椰乳、TEISSEIRE糖浆、天庆永高端茶）加上其 他食材制成创意饮品。 其他可添加的食材不做限制 （但必须来源明确，健康卫生）。特殊食材需现场向评委老师说明或展示食材的包 装、保质期，用以确认食材的来源、新鲜及卫生，包括咖啡、牛奶、苏打水、冰块、水果、茶、氮气等等都允 许使用， 选手自主准备饮品出品用容器，主委会不予提供。 在6分钟比赛时间里，需出品独立制作2杯同款饮品 （皆不含酒精），所有提前称量的物料需在准备时间内， 工作人员计时时间完成，并在比赛前向评审说明。考虑比赛展演流程性和技术要求（尽量在比赛期间称量工作， 否则会影响技术打分）单杯出品量不低于180ml比赛过程中，需向评委阐述产品主题、创意来源、材料选用 及制作过程说明。制作完成后，所有作品需完整呈现在评委桌上，并清洁完操作台，计时才算完毕，评委将根 据评分表进行综合打分。 【评委阵容】 由一位主审老师和两位感官评委老师组成。 二、比赛设备及用品 【提供设备及器具】 1) 指定用原料 （菲诺厚椰乳、TEISSEIRE糖浆、天庆永高端茶） 2) 抹布 3) 冰块 4) 苏打水机 三、赛事流程 【赛前选手说明会】 1. 将在比赛开始前一天举行，所有选手必须参加。赛事主持人将在本次说明会，告知选手说明会及比赛流 程、详细赛规及答疑环节，此为选手向赛事主办方提出疑问或考虑并充分理解比赛责任的最后机会。 2. 主委会进行赛制、流程详尽说明后，将请选手们到台前进行正式比赛的顺序抽签，如出现跳号情形，不 会更改选手号码，会将最后抽签顺序于说明会当天晚上公布至选手群中。 3. 每位选手可自由熟悉环境，在赛台的练习时间为15分钟，也可在旁边的选手准备区进行练习，选手应该 互相协调且保持赛台上干净整洁，如发现严重超时占有赛台，屡劝不听、肆意制造赛区脏乱，主委会将 有权终止选手的参赛资格。 【正式比赛当日】 1. 当日早上正式开始比赛前，如前一天未测试选手请提早到场，所有赛事的测试将在开幕仪式前完成，比 赛途中不再给予选手此机会。 2. 当日早上首先进行开幕仪式，紧接着开始正式比赛，比赛将会三个赛事轮番进行，例如拉花赛1号选手， 冲煮赛1号选手，潮饮赛1号选手，依此类推，实际将依现场状况调整，以主持人口播为主。 3. 比赛中午将有休息时间，选手可以自行用餐。 四、技术问题 1. 比赛开始前，选手将佩戴无线耳麦 2. 选手两杯饮品的制作时间为6分钟，包含吧台清洁，请选手特别注意清洁 3. 在评委评分期间，选手则必须将比赛现场操作台的器具都清理干净归回原位，所用机械设备玻璃杯等都 必须清洗干净，此步骤将由技术评委进行清洁部分的评分。评委评分完成后，工作人员将把评委桌上的 饮品清理完成。 五、赛事评分 【潮饮赛计时】 赛事将配有一位赛事助理协助计时，开始比赛后会提醒选手时间，为倒数3分钟 、1分钟、30 秒。 【潮饮赛分数】 大赛官方记分员负责计算所有分数总分，并保持所有分数保密。 【潮饮赛总分计算】 一位主审的技术评分表分数，加上两位感官评分表的感官分数总合。本赛超时一秒扣一分，超时一分钟只保留 选手分数，不计入统分资格。最后将取出前三强，晋级总决赛。 【同分状况】 同分情况下以主审评委的总得分较高者获胜。如选手分数还是同分，则无论多少选手符合前三的资格，都参加 决赛。 【赛后检讨】 颁奖仪式结束后，评分表将给予现场的各赛事评委，选手们可以与评委老师们进行赛后的审查及答疑环节。选 手不能将原始的评分表带走，仅可现场查看及拍照留存。 【评分项说明