新编营养师手册（第三版）.pptxVIP

读书笔记模板新编营养师手册（第三版） 01思维导图读书笔记目录分析内容摘要精彩摘录作者介绍目录0305020406 思维导图 营养师新编营养食物版工作基础营养素营养食物膳食居民疾病人群食品卫生类保健食品食品中国本书关键字分析思维导图 内容摘要 内容摘要本书共分七章，包括营养学基础、各类食物的营养价值、各类食物的食品卫生、人群营养、公共营养、营养强化与保健食品、临床营养等。深入浅出地论述了人体需要的基础营养素，人在不同生活和工作条件下需要的营养素；营养素不足或过量对健康的不良影响；各种疾病的临床营养以及食品的污染及防治等。同时将新版膳食指南、膳食平衡宝塔及各类简编食物成分表收录其中。本书是营养师日常工作必备的参考手册、工具书，也可作为广大居民的营养知识普及读本。 读书笔记 读书笔记许多东西是常识的，适合原来不生活的人。这本书既有医学知识又有饮食指导，虽读起来有点小闷，但为了拥有健康身体品读下去就趣味盎然了.读吧此书，我有了健康生活的方式了，不再肆无忌惮地祸害自己??并牢记书中健康要点提醒自己每日执行. （1）食物多样，谷类为主，粗细搭配。 （6）三餐分配要合理，零售要适当 （7）食不过量，天天运动，保持健康体重。所以说最好的医生是自己，最好的药材是平时的健康营养的食物，爱自己就要从爱自己身体开始，养成健康的生活方式，遵循自然规律而生活.。作为文科生，那些化学的东西直接跳了，我只需要知道平时应该有意识地去吃哪些食物就好，哈哈总结一下：多吃学校食堂，所有必要的营养都能获得[呲牙]，尤其是猪肝，简直万能，幸好我挺喜欢吃的，鸡蛋也超级万能还便宜，虽然不喜欢，但也得吃啊。除了《中国营养膳食指南2016》之后反复抄写读完的第二本专业性书籍，希望在2020年能寻找到更全面丰富的学习途径。首先需要说明为什么会选择阅读此书：由于自己是一名护士，最近，家人们便频繁发出他们的生活疑问：这个东西为什么不能吃？这个东西吃了有什么益处？到了他们那样一个年龄应该吃些什么？诸如此类。 精彩摘录 精彩摘录人体所需的营养素有糖类（碳水化合物）、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水，共六大类。从原子水平上看，人体内所含元素主要为氢、氧、碳、氮、钙、磷。从分子水平上，人体由蛋白质、脂类、碳水化合物、水、矿物质等构成。从细胞水平上，人体由细胞、细胞外液、细胞外固体组成。从组织水平上，人体由组织、器官、系统组成。从整体水平上，人体在各个水平上的构成是一个动态的过程。动物蛋白质以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近，它们的必需氨基酸在体内的利用率较高，被称为优质蛋白质。其中鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式最接近，称为参考蛋白质。它们之间的换算关系是1cal=4.184J，1J=0.239cal。碳水化合物必须经过消化分解成单糖分子后才能被人体吸收常见食物的蛋白质含量：谷类含40g/500g，豆类150g/500g，蔬菜5～10g/500g，肉类80g/500g；蛋类60g/500g，鱼类50～60g/500g。常见食物的蛋白质消化率：奶类为97％～98％，肉类为92％～94％，蛋类为98％，米饭82％，面包79％，马铃薯74％，玉米窝窝头66％。 目录分析 第一节人体构成及食物的消化吸收第二节热能第三节蛋白质第四节脂类第一章营养学基础 第五节碳水化合物第六节矿物质第七节维生素第八节水第一章营养学基础 第一节概述第三节豆类第二节谷类第二章各类食物的营养价值 第四节坚果类第六节水果类第五节蔬菜及菌藻类第二章各类食物的营养价值 第七节畜肉类第八节禽肉类第九节水产品类第十节蛋类第十一节奶类第十二节调味品及其他食品010302040506第二章各类食物的营养价值 第一节食品污染及其预防第三节各类食品的卫生及管理第二节食品添加剂第三章各类食物的食品卫生 第五节食品卫生监督管理第四节食物中毒及其预防第三章各类食物的食品卫生 第一节婴幼儿营养第二节学龄前儿童营养第三节学龄儿童营养第四节青少年营养第五节孕妇营养第六节产妇营养010302040506第四章人群营养 第七节哺乳期女性营养第八节老年人营养第九节运动员营养第十节特殊环境与特种作业人群营养与膳食第四章人群营养 第一节概述第二节膳食营养素参考摄入量第三节居民营养状况调查第四节居民社会营养监测第五节膳食结构与膳食指南12345第五章公共营养 第七节营养教育第六节营养配餐与食谱编制第五章公共营养 第一节营养强化食品第二节保健食品第三节保健食品常用的功效/标志性成分第四节保健食品的功能介绍第六章营养强化与保健食品 第一节医院膳食第二节住院患者的营养评价第三节营养缺乏病的营养治疗第四节代谢性疾病与营养第七章临床营养 第五节循环系统疾病与营养第六节消化道疾病与营养第七节肝胆胰疾病与营养第八节呼吸系统疾病与营养第九节泌尿系统