QB 1686-1993啤酒麦芽.pdf

QB中华人民共和国行业标准QB 1686—93啤酒麦芽1993-0328发布1993-10-01实施中华人民共和国轻工业部发布 中华人民共和国行业标准QB1686—93啤酒麦芽1主题内容与适用范围本标准规定了啤酒麦芽的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以二棱、多棱啤酒大麦为原料，经漫麦、发芽、烘干、焙焦所制成的啤酒酿造用麦芽。2引用标准GB191包装储运图示标志GB.601化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备GB 6031化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB 2828逐批检查计数抽样程序及抽样表GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB6682:实验室用水规格GB 6004i试验筛用金属丝编织方孔网3术语3.1淡色麦芽协定法麦汁的色度为2.5～5.0EBC单位的麦芽。3.2浓（着）色麦芽协定法麦汁的色度为9.0～130EBC单位的麦芽。3.3·黑色麦芽协定法麦汁的色度为大于130EBC单位的麦芽。3.4夹杂物指非啤酒麦芽的一切物质和囊粒麦芽，不包括破损麦芽。3.5细粉样品3.5.1、指按抽样要求抽取的麦芽，混合均匀，应除去铁屑、石粒等坚硬杂质（不包括其它植物种子及麦皮等）后，采用DLFU盘式粉碎机（Buhler-Miag），粉碎盘间距为0.2mm，所粉碎的麦芽样品。3.5:2指按抽样要求抽取的麦芽，混合均匀，应除去铁屑、石粒等坚硬杂质（不包括其它植物种子及麦皮等）后，采用其它型式粉碎机粉碎，需通过SSW0.500/0.315mm的试验筛，其过筛粉应占总粉的90%±1%的麦芽样品。3.6粗粉样品中华人民共和国轻工业部1993-03-28批准1993—10—01实施-1- QB1686-933.6.1指按抽样要求抽取的麦芽；混合均匀，应除去铁屑、石粒等坚硬杂质（不包括其它植物种子及麦皮等）后，采用DLFU盘式粉碎机（Buhler-Miag），粉碎盘间距为1.0mm，所粉碎的麦芽样品。3.6.2指按抽样要求抽取的麦芽，混合均匀，应除去铁屑、石粒等坚硬杂质（不包括其它植物种子及麦皮等）后，采用其它型式粉碎机粉碎，需通过SSW0.500/0.315mm的试验筛，其过筛粉应占总粉的25%±1%的麦芽样品。3.7出炉水分经80℃以上焙焦后的麦芽水分。3.8商品水分麦芽进行商品交易时的水分。产品分类啤酒麦芽按其色度分为淡色、浓（着）色、黑色三种。5技术要求5.1感官要求淡色麦芽淡黄色，有光泽，具有麦芽香味，无异味、无霉粒。浓（着)色、黑色麦芽具有麦芽香味及焦香味，无异味、无粒。5.2理化要求见表1。表1级合格品品二等等品优别项BcBcAcABA目1.00.8≤0.5夹杂物＇%5.05.0%≤5.0水分2）201510糖化时，min淡色22.5~5:02.5~4.5淡色2.5~3.59.0~130EBC9.0~130色度浓（着）色9.0~130130130130黑色>10.010.0EBC≤淡色煮沸色度8.0173.076.0淡色79.0浸出物%-60.060.0浓(着）色60.0（以绝干计)55.055.055.0黑色4.03.0淡色2.0粗细粉差%1.701.65色1.60粘度mPa.s淡2 QB:1686--93续表1级优等品等品合格品别项BBAACcABC目α-氨基氮淡色150140140mg/100g淡R39~4438~4736~49库尔巴哈值%浓（着）色25~4625~4725~49黑色20~4620~4720~49WK糖化力淡色250220200注：1）级别一栏内优等品、一等品、合格品中的A表示限定指标；B表示一般指标；C表示参考指标。2）水分系指出炉水分，商品水分按供需双方合同执行。6试验方法6.1试验要求本方法中所用的水，在没有注明其它要求时，应符合GB6682中三级规格。所用试剂，在未注明其它规格时，均指分析纯（A。R）。试验方法中的“溶液”，在未注明溶剂时，均为水溶液。测定样品，必须做平行试验。试验方法中的有效数字，表示吸取或称量时要求达到的精密度。6.2感官在光线明亮的场所观察啤酒麦芽的颜色，用鼻子膜其气味，并作记录。.6.3，夹杂物6.3.1仪器物理天平感量0.02g。6.3.2＇分析步骤称取样品200名，捡出麦芽霉粒及其它植物种子、秸杆、土石、铁屑和杂质等，称其质量，计算其所占的百分数。6.3.3计算mX,(%) :X100(1)200式中：X,——麦芽的夹杂物，%m-—捡出杂质的质量，g。6.3.4结果的允许差平行试验之差不大于0.05%。6.4水分6.4.1原理样品于105~107℃直接干燥，所失质量的百分数即为水分。3 QB 1686—936.4.2仪器a：电热干燥箱；b。分析天平感量0.1mgc.称量瓶²30mm×50mmd.干燥器用变色硅胶作干燥