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1 / 8 肯德基行业市场分析 0940405219 顾梦林 肯德基对消费者的影响 肯德基通常简称为 KFC。是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰? 山德士上校于 1952 年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快 餐食品。 肯德基是世界著名的炸鸡快餐连锁企业，在全球拥有 10000 多家餐厅，到 目前为止，肯德基在全国 200 多个城市已经拥有 1000 余家餐厅。严格统 一的管理，清洁优雅的用餐环境，令肯德基在数以亿计的顾客心里留下了 夸姣的印象。肯德基的到来不仅率先将现代的快餐概念引入中国，使人们 在传统的饮食中第一次感受 到了从食品风味到就餐方式的根本不同，并 给人们的服务观念带来了重大影响。 肯德基(KFC)和著名的休闲餐饮 品牌必胜客 (PIZZA HUT)、墨西哥口味餐厅 TACO BELL 以及 A& W、Long John Silver’s (LJS) 同属于全球最大的餐饮连锁企业之一——百胜餐饮集团。 肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参及，并致力于为员工提供完善 的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正 是这个原因，越来越多优秀的年轻火伴慕名来到肯德基。 作为特许经营企业肯德基来说，其高标准的服务质量是它的生命 线，也是它参及竞争的资本。为此，肯德基塑造了具有服务意识导向的强 有力的企业文化，员工接受了肯德基的组织文化的同时，其各种繁复的规 章制度也就深深内化在他们心中了。 企业文化可以比喻为行为的“基因”， 它通过仪式和激励手段等方式，提供了企业的核心价值观。如果说各种规 章制度、服务守则等是规范员工行为的“有形规则”，企业文化则作为一 2 / 8 肯德基行业市场分析 种“无形规则”存在于员工的意识中。 在中国百胜餐饮集团下属的所有企业里， 不仅企业要成长， 个人也要成长， 连协作厂商，合作合资火伴都能有成长。即“群策群力，共赴卓越”。 对肯德基员工来说，随着在中国一个个市场的拓展，他们的成长机会也就 应运而生。百胜集团相信，为这些年轻人做个人职业生涯的发展规则是至 关重要的。既要满足年轻人需要创新及拓展的意愿，同时又要满足企业长 远发展过程中对人员储备的需要。 肯德基于 1987 年进入具有悠久饮食文化的国度，从而开始了她在 这个拥有世界最多人口的国家的发展史。及此同时成长的是肯德基在中国 泛博消费者心目中的形象。尽管这些年来肯德基在中国飞速发展，但作为 企业肯德基同样避免不了这样一个困境：本土品牌及国际知名品牌的快餐 企业的强势竞争。为了在激烈的竞争环境中保持行业率先地位，肯德基正 在探寻一个个市场扩张的机会。 卓豹路位于雄楚大街及卓刀泉路的交汇处，地理位置优越，交通发达，附 近高校林立，居民小区及办公场所众多，人口密集，市场前景广阔。此次 对雄楚大道杨家湾附近大学生进行的消费调查是为了考察大学生群体对 于肯德基市场的各种看法，从而确定在雄楚大道卓豹路开设 KFC 门店的可 行性。 肯德基以家庭成员为主要目标消费者。推广的重点是较容易接受外 来文化、 新鲜事物的青年人， 一切食品、 服务环境都是有针对性而设计的。 这是因为青年人比较喜欢西式快餐轻盈的就餐气氛，并希翼以此影响其他 年龄层家庭成员的光临。此外，肯德基也在儿童顾客上花费大量的精力， 3 / 8 肯德基行业市场分析 店内专门辟有儿童就餐区，作为儿童庆祝生日的区域，布置了迎合儿童喜 好的多彩装饰，节假日有玩具作为礼品，一方面希翼培养小孩子从小吃快 餐的习惯，另一方面也希翼通过小孩子的带动，能吸引整个家庭成员都到 店中接受温馨服务。 借奥运营销推新： 从北京被定为第二十九届奥运会举办地那一天起，世 界各地的大厂商就把中国定为了他们 2022 年的广告主场。肯德基的“胜 利中国之 W 行动”在全国范围内及时铺开。 W 是英文“Win (赢)”的第一 个字母，正好及两个鸡翅摆在一起的造型一样，在“为中国加油”的号召 力下，肯德基成功借奥运推广了新品鸡翅“胜利之翼”。 执行：服务标准化 由于服务具有的无形、不均匀和不可分割等特性，服务企业都竭力想让服 务变得有形，并且像物质产品一样做到标准化。肯德基在全球范围内推广 的“CHAMPS”冠军计划就是为了给顾客带来一个标准、 稳定和可靠的服务。 营销：以定位准确取胜 首先，肯德基以家庭成员为目标顾客，营销的重点是容易接受外来 文化、新鲜事物的青少年。所以，在儿童身上肯德基花费了大量精力，如 在店内开辟儿童就餐区，布置迎合儿童喜好的装饰品，节假日备有玩具礼 品等。肯德基向来想要营造的是一种全家一起用餐的欢乐气氛，强调的是 提升顾客价值。 其次，在产品方面，肯德基定位于“世界著名烹鸡专家”、“烹鸡美味，尽 在肯德基”，这也是肯德基及麦当劳定位上的最大差别。 60