新编酒店管理专业认知总结_实习报告【优质精彩实用】.pdf

酒店管理专业认知总结_ 实习报告 通过这次实习让学生对酒店业的各个因素有一个初步的了 解，运用所学专业知识，理论联系实际。学生通过现场观察、调 查研究工作人员的讲解，获得与本专业有关的实际知识，进一步 掌握所学理论;通过接触生产实际，提高学生分析和解决问题的 能力，培养其创新意识和能力。另外还培养我们的团结合作精神， 牢固树立我们的群体意识，即个人智慧只有融入集体之中才能最 大限度地发挥。 二、实习概述 为了使我们了解酒店的有关情况和经营管理运作，加强我们 的观察分析能力，学校组织了第 19 周周一至周五为期 5 天的认 识实习。 我们先是参观了学校的实验室 ，然后去 了桂林市内的桂湖饭 店和翠园宾馆两家酒店，了解了酒店工作的性质、特点和作用， 掌握了酒店工作人员的职责和各项工作程序 。第一次亲身感受到 了所学知识的实际运用，理论与实际相结合，让我们大开眼界 ， 也是对以前所学知识的一个初审。通过这次认识实习，我还了解 到了酒店各岗位对顾客服务的基本操作程序和管理方法 ，对酒店 经营运作也有了一个初步的认识，为后续专业课的选择与学习打 好 了一个不错的基础 。 三、实习内容及企业概况 1、酒店服务与管理模拟操作实验室 ( )实验室介绍 这个实验室有四个教室 ，分别提供前厅服务摸拟 ，客房服务 摸拟、中西餐饮服务摸拟、酒吧服务模拟、美容化妆、形体训练 等教学训练项目，前台电脑中配置有现代酒店运用的酒店管理信 息系统。前厅大方简单，客房分两间，一间是标准间，另一间是 双人床，都布置得整洁有序。西餐厅比较简约现代，吧台后还摆 放了各种酒类，让同学们真实感受到调酒师的工作环境。 ( )实习内容 我们参观了这些模拟仿真的实验室，开始对本专业的工作场 所有了初步的了解。知道了酒店管理专业的主要工作环境，尤其 是实习生的主要工作环境包括前厅、餐厅、客房几个场所。 2、桂湖饭店 ( )酒店介绍 桂林桂湖饭店是一家中外合资的四星级饭店。饭店位于桂林 市中心区老人山前的宝贤湖畔 ，坐山观水 ，环境优美，与著名的 独秀峰、叠彩山、伏波山相映成趣 ，处处湖光山色 ，水榭楼台， 入夜后灯火闪烁 ，流光溢彩 ，桂湖饭店坐落其间，像一座美丽的 莲花台，成为景区内的标志性建筑。 桂湖饭店拥有风格雅致的各类型客房 258 套 ，凭窗远眺 ，一 窗一景 ，湖光山色 ，尽收眼底 。酒店客房突出中国传统民族风格 ， 舒适宜人，入住令人心旷神怡 。酒店还精心打造 了独立的商务楼 层 ，设置了专用的办公、休闲区域 ，让客人在青山绿水的环绕中 轻松度假 ，有序处理 日常公务。 桂湖饭店拥有成功接待休闲度假客人和举办各类商务会展 的经验，深受海 内外知名人士的一致赞扬 。酒店优美 自然的生态 环境和热忱的个性化服务被英国最著名的SAGA 度假旅行社定 位为桂林唯一定点度假酒店。专业的会议策划水准与精细、周到 的完美服务，以及国际一流的会议设施，使桂湖饭店成为各类商 务洽谈、商务会议、学术交流等商务活动的最佳首选。 酒店餐饮设施齐全，设有中、西餐厅以及伴山苑、依山居包 厢群，装修典雅尊贵，拥有金牌主厨，酒店推出的粤、川、鲁、 湘菜和地方菜，以优质的出品和服务，成为桂林市星级酒店餐饮 品牌。位于酒店底楼的健身娱乐中心，为客人提供齐全的休闲服 务设施，在旅游、度假和峰会的闲暇之余，可以放松心情，健康 身心。 XX 年 ，桂湖饭店就加入 中国金钥匙组织和世界金钥匙酒店 联盟 ，成为广西首家拥有酒店服务万能博士金钥匙 的酒店，XX 年至 XX 年连续获得国际金钥匙组织颁发的服务业至尊荣誉钻石 奖、服务品质奖、管理创新奖和最佳经营奖。XX 年 ，桂湖饭店 又引进皇金管家服务理念 ，在对客服务中进一步提升精细、周到、 圆满、美好的服务理念 ，打造桂湖品牌，以专业化 ，个性化的服 务，让客人获得更优质的服务。 桂湖饭店 自 1990 年开业以来 ，酒店营收屡创新高 ，多年来 房均综合收入在桂林 同星级酒店行列 中位居榜首。连续 7 年被评 为外商投资先进企业，现在酒店正以以客为尊，用心服务的全新 面貌 ，迎接着四方客人，开创更美好的前景。 ( )实习内容 给我们讲解的工作人员是桂湖饭店人力资源部的部门经理。 经理告诉我们 ，桂湖饭店正在 由原来主要接