采收期结合1-MCP对苹果采后生理和贮藏品质的影响.pdfVIP

第 38 卷 第 20 期 农 业 工 程 学 报 Vol.38 No.20 2022 年 10 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Oct. 2022 293 ·研究速报· 采收期结合 1-MCP 对苹果采后生理和贮藏品质的影响 1 1 2 3 1 王志华 ，贾朝爽 ，谭焕光 ，栾福健 ，张舒敏 （1. 中国农业科学院果树研究所/辽宁省果品贮藏与加工重点实验室，兴城 125100 ；2. 通辽市开鲁县林业和草原事业发展中心， 通辽 028400 ；3. 开鲁县建华镇综合保障和技术推广中心，通辽 028400 ） 摘 要：为了探讨 1-MCP 处理对不同采收期 ‘维纳斯黄金’苹果的采后生理和贮藏品质的影响。研究了生长发育期为 185 d （采收期Ⅰ）、192 d （采收期Ⅱ）、199 d （采收期Ⅲ）的3 个采收期果实分别用浓度为 0 （CK ）和 1.0 μL/L 1-MCP 处理 后，在常温（20±0.5 ）℃条件下采后生理和贮藏品质变化规律。结果表明，晚采果实的呼吸高峰和乙烯高峰较早采果实 高，出现时间较早，与 CK 相比，1-MCP 处理能显著降低 3 个采收期果实的乙烯释放速率和呼吸强度，明显抑制或延缓 呼吸高峰和乙烯跃变高峰的出现时间。1-MCP 处理对采收期Ⅰ和采收期Ⅲ果实的淀粉含量、淀粉酶活性与 CK 差异均不 显著（P>0.05 ），但 1-MCP 处理能保持 3 个采收期果实较高的硬度和原果胶含量、明显延缓可溶性果胶含量和 PG 酶 （多 聚半乳糖醛酸酶，Polygalacturonase ）活性的上升，显著（P0.05 ）抑制采收期Ⅱ果实贮藏 13～25 d 期间的淀粉酶活 性上升，有效延缓淀粉转化。结果还表明，与采收期Ⅰ相比，采收期Ⅱ能维持‘维纳斯黄金’苹果较好的可溶性固形物、 可滴定酸和维生素 C 等品质；与采收期Ⅲ相比，采收期Ⅱ能保持果实较高的硬度和可滴定酸含量、明显延缓果实软化衰 老，延长货架期。综合分析：常温贮藏 25 d 期间，生长发育期为 192 d 采收的‘维纳斯黄金’苹果结合 1.0 μL/L 1-MCP 处理贮藏保鲜效果最佳，研究结果为明确生产中‘维纳斯黄金’苹果的最适采收期、维持果实采后品质和延缓果实软化 衰老提供参考。 关键词：贮藏；品质控制； ‘维纳斯黄金’苹果；采收期；1-MCP；软化 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2022.20.033 中图分类号：S609.3 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2022)-20-0293-08 王志华，贾朝爽，谭焕光，等. 采收期结合 1-MCP 对苹果采后生理和贮藏品质的影响[J]. 农业工程学报，2022，38(20)： 293-300. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2022.20.033 Wang Zhihua, Jia Chaoshuang, Tan Huanguang, et al. Effects of harvest date combined with 1-MCP on postharvest physiological and storage quality of ‘Venus Gold’ apple[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2022, 38(20): 293-300. (in Chinese with English abstract) doi ： 10.11975/j.issn.1002-