DB 32T 4493-2023 党政机关食堂餐饮节约管理规范.pdf

ICS 03.080 CCS A 16 32 江 苏 省 地 方 标 准 DB 32/T 4493—2023 党政机关食堂餐饮节约管理规范 Specification for economical management of canteens in Party and government organs 2023 - 05 - 17 发布 2023 - 05 - 17 实施 江苏省市场监督管理局 发 布 DB 32/T 4493—2023 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由江苏省机关事务管理局提出并归口。 本文件起草单位：江苏省省级机关物业管理中心，江苏省机关事务管理局，常州市机关事务管理局， 南通市机关事务管理局，南京阅江春餐饮经营管理有限公司。 本文件主要起草人：徐炜、崔庆生、傅红霞、孙振寰、王若竹、黄沛、曹渊、周伟、孙鸿、王恒余。 II DB 32/T 4493—2023 党政机关食堂餐饮节约管理规范 1 范围 本文件规定了党政机关食堂餐饮节约管理的基本要求、过程控制、监督与评价。 本文件适用于各级党政机关食堂餐饮节约管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 27306 食品安全管理体系 餐饮业要求 GB 31654 餐饮服务通用卫生规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 党政机关食堂 canteen of Party and government organs 设于各级党政机关、人民团体和参照公务员法管理的事业单位内部，保障其干部职工就餐的场所。 4 基本要求 4.1 组织 4.1.1 党政机关食堂主办单位应明确食堂管理工作机构，组织、协调和监督检查餐饮节约相关工作。 设置反食品浪费管理岗位，明确岗位职责。 4.1.2 实行餐饮服务外包的党政机关食堂，应由引进的社会餐饮服务机构明确专门机构和人员，在党 政机关食堂主办单位指导下，开展食堂餐饮节约管理工作。 注1：社会餐饮服务机构是根据机关食堂主办单位的要求，以现场制餐、供餐为主要服务形式的社会化餐饮服务提 供单位。 4.1.3 提倡办公区域相近的机关单位集中供餐，食堂协办单位或搭伙单位应遵循主办单位的管理要求， 协助落实食堂餐饮节约工作。 4.2 人员 4.2.1 应安排专门的反食品浪费管理人员负责餐饮节约相关制度、措施以及实施方案的制定和落实。 管理人员应熟知食堂餐饮业务。 1 DB 32/T 4493—2023 4.2.2 根据各岗位工作量和难度核定食堂从业人员配备数量，通过优