胡萝卜素的提取.ppt

专题6 植物有效成分的提取 课题2 胡萝卜素的提取 课题背景 1.概念： 从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 2.分类： 根据双键数目的不同 α-胡萝卜素 β-胡萝卜素 γ-胡萝卜素 （最主要的组成成分） 3.反应： 一分子β-胡萝卜素可氧化成两分子维生素A 维生素A β-胡萝卜素 4.应用： ①治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病； ②广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂； ③使癌细胞恢复为正常细胞。 夜盲症 干皮症 幼儿生长发育不良 基础知识 (一)胡萝卜素的理化性质 1.橘黄色结晶，化学性质比较稳定 2.不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂 炒胡萝卜时要多加油才更营养 (二)天然β－胡萝卜素的提取 1.工业方法： ——三孢布拉霉菌 从植物中提取 从岩藻中提取 利用微生物的发酵生产 ——胡萝卜含量最丰富 ——螺旋藻含量最丰富 2.实验室提取方法： 萃取法 实验设计 胡萝卜 粉 碎 干 燥 过 滤 浓 缩 胡萝卜素 萃 取 [资料一]萃取剂的选择 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 水不溶性萃取剂 水溶性萃取剂 1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果，所以一般不用他们做萃取剂。 2.在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。 [资料二]影响萃取的因素 萃取剂：性质和使用量 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境条件：萃取温度、时间等 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长 效果好 [资料三]胡萝卜素提取装置的设计 萃取装置 浓缩装置 有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。 防止加热时有机溶剂挥发 挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液 操作提示 1.新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。 2.胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。如果有条件，可以用烘箱烘干,也可以用热风吹干。 结果分析与评价 胡萝卜素粗品的鉴定 步骤：量做基线 ? 对照点样? 干燥层析? 对比观察 ——纸层析法 基线 标准 样品 标准 样品 提取样品 A B C D 层析液不能超过基线 ①如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带,说明提取胡萝卜素的实验成功。 结果分析和评价： ②如果在滤纸上出现多个不同高度的色素点，则说明提取到的胡萝卜素含杂质。 由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅,所以也可以通过颜色的比较,初步确定提取的胡萝卜素的量。 其他色素或杂质 随堂练习 1.当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是（ ） A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D A 2.下列方法可以提取胡萝卜素的是（ ） A.直接压榨法 B.水蒸气蒸馏法 C.乙醇萃取法 D.石油醚萃取法 D 3.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（ ） A.胡萝卜素是一种化学性质稳定,溶于水,不溶于乙醇的物质 B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料 C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一 D.胡萝卜素能用于治疗维生素A缺乏而引起的疾病 A 4.萃取的效率主要取决于（ ） A.原料颗粒的大小 B.原料的紧密程度、含水量 C.萃取剂的性质和使用量 D.萃取的温度和时间 C 5.用萃取法提取出的胡萝卜素粗品,可以通过纸层析法进行鉴定,其原理是(　　) A.色素提取液中不同色素已经分层 B.阳光的照射使各种色素已经分层 C.各种色素在层析液中的溶解度不同,造成不同色素在滤纸 上的扩散速度不同 D.层析液中丙酮酸使色素溶解而且彼此分离的扩散速度不同 C 6.对叶绿体中的色素进行分析时，胡萝卜素的吸收峰在（ ） A.红光 B.绿光 C.蓝紫光 D.橙光 C 提取方法 实验原理 方法步骤 适用范围 水蒸气 蒸馏 ??? ??? 压榨法 ??? ??? 有机溶剂萃取 ??? ??? 利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来 1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤 适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 1.石灰水浸泡、漂洗 2.压榨、过滤、静置 3.再次过滤