二零二三年 优质公开课酶.ppt

酶的特性 酶的特性 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013倍 高效性 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 曲线解读： 1、催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 2、酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。 3、酶只能催化已存在的化学反应 酶的特性 酶的专一性是普遍存在的 准确地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 专一性 目前发现的酶有4000多种,它们分别催化不同的化学反应。 酶的作用条件较温和 娇气的酶 酶一般在比较温和的条件下催化化学反应的进行。 1号试管 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 分别加入以恒温至60℃、 0℃、 100℃的淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液,分别水浴加热至60℃ 、 0℃、 100℃ 蓝色 保持0℃冰水中反应约5min 加热至100℃，反应约5min 加热至60℃， 反应约5min 各加入两滴碘液（不用斐林试剂） 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 P85各种生物体内酶的最适温度 在最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶 遭到破坏而失去 。 低 空间结构 活性 1号试管 过氧化氢溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 2号试管 3号试管 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 pH＝7 pH=12 pH＝2 各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中 在最适合的pH下酶的催化效率最好 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 pH对酶活性的影响 反应溶液pH会对酶的活性有影响 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 P85各种生物体内酶的最适PH 在最适合的pH下， 酶的活性 在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 。 最高 空间结构 活性 pH对酶活性的影响 酶的名称 最适PH 过氧化氢酶（肝） 6.8 唾液淀粉酶 6.8 脂肪酶 8.3 胰蛋白酶 8.0~9.0 胃蛋白酶 1.5~2.2 二、影响酶促反应速率的因素： （常用单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示） 1、温度、PH 2、底物（反应物）的浓度 在其他条件适宜，酶浓度一定的条件下，酶促反应速率随反应物浓度增加而加快；但当反应物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。 ． 3、酶浓度 在反应物（底物）充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应的反应速率与酶浓度成正比。 特别提醒： 温度、PH是通过影响酶的活性来影响酶促反应速率；而酶浓度、底物浓度均不影响酶的活性，二者是通过影响底物与酶分子接触机会来影响酶促反应速率。 课堂练习： 1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用， 主要原因是（ ） A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化 C A 3.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ） A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶 4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ） A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 C D 5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （