食品仪器分析教学课件电子教案全套课件.pptx

食 品 分 析;前 言;1. 色 谱 法;HPLCV（高效液相色谱）是现代重要的分离分析方法之一，方泛应用干食品工业中，特别是对糖类、蛋白质、核酸、氨基酸、有机酸、农药残留量、黄曲霉毒素、食品添加剂、色素等的分离分析更为有效，最低检测浓度可达 10-9 g／mL。其缺点是专用性太强，流动相的选择受到一定限制。尽管如此，在食品科学家所面临的问题中，要分离的高极性和不挥发性物质耍比挥发性物质多得多，因此液相色谱在实验室中的用途比GC更有潜力，3／4以L实验室的分离丁作，不久可能要用某种类型的液相色谱进行。; 氨基酸自动分析仪实际上是一台专用的高压液相色谱仪，它在食品研究中已成为主要分析工具之一。随着树脂颗粒直径和色惜柱内径减小、泵压提高，分析周期由最初的 20 h缩短为 lh至半小时。如今的氨基酸自动分析仪采用了计算机作程序控制和数据处理，分析灵敏度和准确度都有很大提高，井使整个分析全部自动化，甚至在元人管理下可进行连续工作。 ;2.原子吸收分光光度法 ;3.可见与紫外分光光度法 ;4.荧光分光光度法 ;5.电化学分析法 ;6.联用技术 ;其他方法 ;7.1.化学分光分析 ;7.2.高效毛细管电泳（HPCE）;7.3.光声光谱法;7.4.生物传感器 ; 总之，为适应食品工业发展的需要，食品仪器分析将在准确、灵敏的前提下，向着简易、快速、微量、可同时测量若干成分的小型化、自动化、智能化的方向发展。 ; 参考文献 1、舒友琴．《生物传感器在食品分析中的发展和应用》．《食品科学》，1999， 20（11）： 13． ? 2、杨斌．《发光分析在食品工业中的应用》．《食品研究与开发》，1996，17（1）：3． 3、齐英．《离子选择性电极及其在食品分析领域中的应用》．《食品研究与开发》， 1996，17（1）： 37 食 品 分 析;前 言;1. 色 谱 法;HPLCV（高效液相色谱）是现代重要的分离分析方法之一，方泛应用干食品工业中，特别是对糖类、蛋白质、核酸、氨基酸、有机酸、农药残留量、黄曲霉毒素、食品添加剂、色素等的分离分析更为有效，最低检测浓度可达 10-9 g／mL。其缺点是专用性太强，流动相的选择受到一定限制。尽管如此，在食品科学家所面临的问题中，要分离的高极性和不挥发性物质耍比挥发性物质多得多，因此液相色谱在实验室中的用途比GC更有潜力，3／4以L实验室的分离丁作，不久可能要用某种类型的液相色谱进行。; 氨基酸自动分析仪实际上是一台专用的高压液相色谱仪，它在食品研究中已成为主要分析工具之一。随着树脂颗粒直径和色惜柱内径减小、泵压提高，分析周期由最初的 20 h缩短为 lh至半小时。如今的氨基酸自动分析仪采用了计算机作程序控制和数据处理，分析灵敏度和准确度都有很大提高，井使整个分析全部自动化，甚至在元人管理下可进行连续工作。 ;2.原子吸收分光光度法 ;3.可见与紫外分光光度法 ;4.荧光分光光度法 ;5.电化学分析法 ;6.联用技术 ;其他方法 ;7.1.化学分光分析 ;7.2.高效毛细管电泳（HPCE）;7.3.光声光谱法;7.4.生物传感器 ; 总之，为适应食品工业发展的需要，食品仪器分析将在准确、灵敏的前提下，向着简易、快速、微量、可同时测量若干成分的小型化、自动化、智能化的方向发展。 ; 参考文献 1、舒友琴．《生物传感器在食品分析中的发展和应用》．《食品科学》，1999， 20（11）： 13． ? 2、杨斌．《发光分析在食品工业中的应用》．《食品研究与开发》，1996，17（1）：3． 3、齐英．《离子选择性电极及其在食品分析领域中的应用》．《食品研究与开发》， 1996，17（1）： 37