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超市生鲜部工作总结 篇一：超市生鲜工作总结 超市生鲜工作总结 （一）超市生鲜工作总结计划与预算职责 1、负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成， 包括：生鲜销售额、生鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、 修理费、商品损耗 2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情况， 能够很好的平衡销售和商品库存的关系 3、负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率，包括： 坪效、人效（人均销售、主要岗位的人均工作量） 超市生鲜工作总结专业能 1、具有制定预算的能力，理解生鲜毛利表的组成部分 及其含义，并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源。 2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质 管理的特性，能对不合理库存采取相应的措施，以确保满足 商品的销售和周转。 3、了解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆， 熟悉影响门店生产效率的因素，并采取相应的措施。 （二）超市生鲜工作总结业务（商品）职责 1、计划和管理竞争对手调查和消费者调查，了解其动 态和价格，及时应对，对生鲜商品的配置、新品引进、联营 商品调价等向采购提出建议，以确保门店的竞争处于领先优 势。 2、及时了解顾客的西求，指导生鲜熟食区主管正确实 施生鲜熟食区的经营方案，对各部的商品布局、商品的陈列、 气氛布置进行合理的安排和调整 3、负责采购及促销部安排的促销计划的实施，制定生 鲜促销计划 4、对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行合理科 学的管理，指导生鲜各部的主管合理安排商品的定货、加工 和制作数量 5、严格管理生鲜各部门商品的损耗控制工作，强化所 有生鲜员工的损耗控制意识，规范相关操作 6、负责生鲜商品的质量管理工作，确保生鲜商品符合 安全、卫生标准，满足顾客的需求 7、负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的准确 8、负责门店生鲜整体环境卫生和安全 9、负责生鲜区所有员工能正确的实施生鲜各自区域的 所有流程，主管能正确的审阅各部单据保证其正确的传送 超市生鲜工作总结专业能 1、了解市场调查的原则和常用方式，正确分析相关数 据，能制订实施应对措施；熟悉生鲜商品竞争的要点及店内 调价流程 2、熟悉生鲜商品的布局规范、陈列方式及价签的使用 规范，能根据商品的组合特点，对不同的商品选择合适的货 架和陈列方式 3、熟悉生鲜各品类商品的销售占比、毛利占比，掌握 生鲜品类的季节性销售的特点，掌握各种促销标志、道具的 使用规范，并能结合商品的特点合理的使用各种道具。 4、熟悉生鲜商品的个品类商品的定货、生产加工等操 作的关键控制点，掌握科学定货、合理生产的管理方法 5、熟悉生鲜品类商品经营过程中的损耗控制点，有较 强的成本控制意识及成本控制方法 篇二：XX年生鲜部蔬果组年终工作总结 XX年生鲜部蔬果组年终工作总结 XX年即将结束，我和北京华联的同事一道，满怀希望的 迎接着新年的到来。虽说我来北京华联只有短短的四个多月， 但是我已经深深的融入到这个团体当中去了。回顾过去，痛 并快乐着，付出过汗水，也享受了喜悦。在这新旧交替的时 候，我将过去几个月的工作作以总结。 来北京华联是我走出大学校门后的第二份工作，第一份 工作是在机关做文秘工作，因为厌倦死一般的工作环境和复 杂的人事关系，于是我选择了离开，来到北京华联上班，这 里虽然说要比在机关辛苦很多，但是在这里，不仅我的个人 能力得到了很大的锻炼，而且享受到了团体的力量。我觉得 过的很充实，也很快乐。 过去的一年，我们蔬果组在总部董事会和总经理的正确 领导下，店长对生鲜实行了主抓主管的方针，经过各部门经 理的互相协调、帮助，加之地区营运和采购的大力支持、监 管，使得蔬果组在稳步中求得了发展，在逆境中取得了成绩， 生鲜部自经理到员工，形成了“拼搏、务实、协力、共进” 的团队精神。到目前为止，蔬果组在去年元总销售的基础上， 超额完成了272574元，超额完成率 %，客单价也由去年的15元，上升到今年的17元。 蔬果组是生鲜部四个组的其中之一，由蔬菜、水果、南 北干货、五谷类、和联营五大部分组成，是生鲜部最大的一 个组，这不仅体现在人员的组成和商品的销售数量上，而且 它