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本发明公开了一种植物基无添加脂肪加钙即食鸡胸肉及其制备方法,由以下重量份的原料制成:冰水70~80份,组织蛋白15~30份,大豆分离蛋白10~15份,谷朊粉1~5份,淀粉1~10份,谷氨酰胺转氨酶0.1~0.5份,可得然胶0.1~0.5份,碳酸钠0.1~0.3份,碳酸钙0.5~1份,食用盐0.5~1份,白砂糖0.5~2份,酵母抽提物0.5~1份,白胡椒粉0.1~0.3份,洋葱粉0.1~0.3份。本发明制得的植物基鸡胸肉具有不含动物成分、无添加脂肪、高蛋白、高钙、方便即食等特点,能够达到模拟真实即
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113287676 A
(43)申请公布日 2021.08.24
(21)申请号 202110589278.7
(22)申请日 2021.05.23
(71)申请人 上海统益生物科技有限公司
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