食品检测实验室的内部质量控制方式分析.docx

? ? 食品检测实验室的内部质量控制方式分析 ? ? 谌志新 摘 要：食品检测实验室可以为食品安全管理者提供科学、准确、客观、公正的检测数据，更好地保障食品安全，因而实验室的质量管理尤为重要。本文针对实验室的质量管理制定了相应的控制策略，加强检测过程中的质量控制与管理，确保检测结果的可靠性，为食品安全检测结果的准确性提供支持。 Key：食品检测;质量控制;管理 Analysis on Internal Quality Control Mode of Food Testing Laboratory CHEN Zhixin （Radio and Television Measurement and Testing （Jiangxi） Co.， Ltd.， Nanchang 330096， China） Abstract： Food testing laboratory can provide food safety managers with scientific， accurate， objective and fair testing data to better ensure food safety. Therefore， the quality management of laboratory is particularly important. This paper formulates corresponding control strategies for the quality management of laboratories， strengthens the quality control and management in the testing process， and ensures the reliability of testing results， Provide support for the accuracy of food safety test results. Keywords： food testing; quality control; administration 食品安全與社会安定和大众健康联系紧密，随着政府对食品安全监管的不断加强，需要食品检测实验室提供科学、准确、客观、公正的检测数据，保障食品安全，因而严密的质量控制和管理措施对于食品安全检测尤为重要，质量管理是实验室综合能力有效提升，保证检验检测结果准确可靠的重要手段[1]。本文从实验室内部质量控制的各项措施进行分析，以此提升食品检验实验室的工作水平，进一步保证食品检验工作质量。通过制定内部质量控制计划并予以实施，对实验室测试的准确性以及人员技术水平、仪器运行状态等因素进行有效控制。 1 内部质量控制方式 1.1 留样复测 质控人员通过实验室信息管理系统（Laboratory Information Management System，LIMS）系统中调度任务书查询复测项目，从查询的样品编号中选取阳性检出、稳定、含量不易发生变化而且在保质期内的样品，按正常流程下单进入实验室进行测试。质控人员对留样复测的结果进行评价，若留样结果与之前出具结果相差超过标准方法要求或内部控制程序允许的偏差，则要进行分析并消除影响[2]。 1.2 加标回收 1.2.1 日常检测任务的加标回收 由检测主管根据检测要求，如抽检监测工作管理制度等，安排相关人员进行加标回收测试，加标量应根据检测项目和样品的情况合理添加，并将加标量和结果记录于原始记录中。 1.2.2 内部质量控制计划中的加标回收 实验室内部质量控制负责人在执行加标回收前，应准备好相关样品及标准物质，由实验室质控人员对样品进行加标（检测人员应回避），实验室按照正常流程进行检测，实验室质控人员对加标结果进行评价。在此过程中，应注意以下4点。①加标回收应在基质样品的基础上进行加标回收，尽量不选取无基质样品进行加标。②加标量必须根据实验项目和样品合理的添加。对残留类或非法添加的项目，如农残或兽残等，加标量应尽量在1～2倍检出限附近;对于有制定最高限量的项目，应在最高限量或低于最高限量高于检出限间适宜浓度进行加标，如重金属等;对于添加剂等含量较高的项目，添加量应在曲线中间点附近。杜绝为提高回收率，将加标量提升至不合理的浓度[3]。③加标样的体积应该不超过样品体积的5%。④当标准方法检出限高于判定标准限值时，实验室应采用空白样品，添加判定限值的加标量，以评估实验室是否能判定限值下有效检出的目标物。 1.3 人员比对、仪器比对、方法比对及标准样品测试 实验室主管根据内部质量监控计划每月安排内部比对测试给组内相关人员，人员比对、仪器比对、方法比对的样品须选择阳性样品。采用购买的样品按照实验室正常流