瘦肉精的来源及辨别-《湖北畜牧兽医》(2012年11期).docx

龙源版权所有 瘦肉精的来源及辨别作者：邓蓉蓉来源：《湖北畜牧兽医》2012年第11期 中图分类号：S859.84 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2012）11-0030-01 近年来，瘦肉精残留事件已为我国养殖业和肉食品安全领域蒙上了一层厚厚的阴影。2006年9月上海曾出现300多人的瘦肉精中毒事件；2009年2月广州也发生了瘦肉精中毒事件。2009年4月27日，《联合早报》报道：中国产牛肉产品被韩国查出含瘦肉精；2011年河南发生震惊全国的“3·15”瘦肉精事件，更是把瘦肉精残留推上了风口浪尖。同期中央电视台新闻频道对饲喂瘦肉精的生猪流入南京市部分定点屠宰企业和济源双汇食品有限公司的情况进行了报道。这是近年来在肉类行业发生的又一次影响重大的食品安全事件。国家明令在饲料和动物饮用水中禁用的药品进入肉品产业链，造成肉品生产的无效供给和消费者的恐慌心理，严重影响了国家形象和产业发展。现将瘦肉精的来源、危害及辨别方法介绍如下，供参考。 1 瘦肉精的来源 瘦肉精是动物适用的一类药物，具有促进糖原分解、抑制脂肪合成、同化蛋白质等功效，这类药物主要包含盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸特布他林、马布特罗等，一般来说，饲料中添加适量盐酸克伦特罗等药物后，可使饲料转化率、生长速度、胴体瘦肉率提高10%以上[1]，因此被称为瘦肉精。瘦肉精既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类β-激动剂，其严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全。 20世纪80年代初，美国一家公司发现瘦肉精能促进动物瘦肉生长，于是开始将瘦肉精添加到饲料中，后因人体的不良反应而被禁用。20世纪90年代初，瘦肉精流入我国，其危害也随之被报道。1997年我国农业部相继发布了一系列的文件和规定禁止···试读结束