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本发明公开了一种绿色蔬菜腌制后绿色还原的方法,包括以下步骤:(1)原料清洗;(2)还原剂准备;(3)还原反应,取原料重量3‑5倍的清水加热至75‑80℃,加热后分别加入原料重量0.17%‑0.25%的钙和维生素C,再加入还原剂溶液和pH调节剂,直至pH为5.6‑6.2后加入原料,在温度75‑80℃的温度下,间断搅拌8‑30分钟至绿色还原后停止,得到绿色还原后的腌制蔬菜;(4)成品清洗。本发明对腌制蔬菜进行绿色还原,其绿色还原效果好,且还原后的腌制蔬菜中基本没有残留,其符合健康、安全食品的要求,同
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112314906 A
(43)申请公布日 2021.02.05
(21)申请号 202011305893.2
(22)申请日 2020.11.19
(71)申请人 广元三禾农业开发有限公司
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