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肉牛养殖行业发展趋势-2023 年中国肉牛养殖行业市
场现状、前景分析研究报告
关键词:肉牛养殖行业发展历程、肉牛养殖行业法规政策分析、肉牛养殖行业促进与
阻碍因素分析、肉牛养殖行业发展趋势
一、肉牛养殖行业综述
1、肉牛定义及分类
肉牛即肉用牛,是一类以生产牛肉为主的牛。肉牛的特点是:体躯丰满、增重快、饲料
利用率高、产肉性能好,肉质口感好。肉牛不仅为人们提供肉用品,还为人们提供其他
副食品。肉牛有西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛等优良品种。
肉牛品种分类
资料来源:智研咨询整理
2、肉牛养殖行业商业模式
传统农区的肉牛养殖模式。传统农区的肉牛养殖主要依靠农民的役用牛和奶牛养殖中
的淘汰牛,其特点是秸秆资源比较丰富,以秸秆作为饲料使养殖成本相对较低,然而传
统农区的肉牛养殖规模一般较小,养殖技术水平不高,肉牛生长速度较慢,以上养殖模
式使得肉牛的出栏率、屠宰率和牛肉品质等各项性状指标和经济指标都比较低,牛肉产
品的质量不高、数量不足,此种养殖模式已经远远不能达到人们快速增长的需求。可以
预见,随着农业生产的规模化和机械化程度的不断提高,淘汰牛和役用牛的养殖必将逐
渐退出历史舞台。
牧区的肉牛养殖模式。 牧区肉牛的养殖一般会采用放牧养殖,牛肉类产品的肉质相对
较好,牧区的肉牛养殖往往利用牧区丰富的天然牧草资源,同时肉牛排出的代谢物又可
以作为牧草生长的有机肥料,这样可以形成一个比较有序的循环生态链。但是,近些年
的超载放牧和掠夺式生产又伴生出现草场退化和环境恶化等问题,因此牧区的传统饲
养模式要想满足人们对于牛肉类产品的需求难度也是比较大,新型的饲养模式的引入
十分必要。
新兴的专业化、 集约化养殖模式 。经过多年长期的肉牛养殖模式的实践探,我国正在
形成专门的肉牛养殖行业,而专业化和集约化的肉牛养殖模式的牛肉产出率较高,肉牛
出栏的速度较快,牛肉类产品的品质也比较好。通过将我国地方肉牛品种与国外品质较
高的夏洛莱、西门塔尔、利木赞、海福特等专用肉牛品种进行杂交改良等方式培育成更
加适合中国养殖环境的品种(如云南的 “云岭牛”等),这不仅提升了我国肉牛的生产
性能,也有利于规模化、集约化养殖的发展,依托 “公司 +农户”等养殖经营模式,通
过 “规模化生产 + 专业化加工 + 连锁化经营” 满足人们日益增长的牛肉类产品的
需求。
国内肉牛养殖、屠宰及肉类加工行业经过多年发展,目前已出现一批行业领先的企业,
如重庆恒都、华凌农牧、龙江元盛和牛等。这些企业均具有从肉牛养殖到肉类加工的完
整产业链,行业内领先企业为了攫取下游终端消费的高附加值,通过自行培育、并购、
合作等多种方式建立自身的终端品牌、渠道而触达终端消费者,从而实现向产业下游的
延伸。
3、肉牛养殖行业产业链
肉牛养殖产业链环节多、链条长、涉及行业多,上游是遗传育种、饲草料及添加剂、动
保防疫,中游是养殖,通常分为母牛养殖(繁育)和公牛养殖(育肥),下游是屠宰、
加工、流通和销售。在整个产业链中,上游和下游的产出都是标准化产品,行业成熟、
格局稳定。国内肉牛养殖行业同奶牛、猪、鸡其它养殖行业相比还是处于比较原始、分
散、薄弱的状态。
肉牛养殖行业产业链
资料来源:智研咨询整理
由于肉牛育肥特别是高档肉牛的养殖除需要秸秆等粗饲料外,还需要大量以粮食为主
的精饲料,因此主要的粮食产品玉米、大麦、麸皮等的价格对肉牛育肥成本特别是高档
肉牛的饲养成本影响较大。近些年来,我国主要粮食作物价格不断攀升。玉米等粮食价
格的上涨,导致肉牛饲养成本上升,一定程度上会影响肉牛养殖的效益,特别是对广大
的中小肉牛散养农户的影响最大。而大型的肉牛育肥企业或高档肉牛生产企业具有较
强的成本转嫁能力,粮食价格的上涨对其影响相对较弱。
就产品销售渠道而言,鲜、冻牛肉产品及牛肉深加工产品主要通过农贸批发市场、连锁
商超、酒店等渠道最终销售给广大消费者。农贸市场主要销售低档牛肉,大多来源于小
型屠宰厂、个体屠宰商贩等;连锁商超、餐饮酒店主要销售中、高档牛肉,其来源于正
规的屠宰加工企业。近年来,我国餐饮消费持续快速增长,餐饮行业的快速发展极大的
带动了中、高档牛肉的消费需求。
4、中国肉牛养殖行业发展历程
养牛业是一个历史悠久的行业,早在我国的秦汉
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