2023上半年酒店工作总结八篇.docx

2023上半年酒店工作总结八篇 时间弹指一挥间，这半年工作也立刻结束了，回顾过去的工作，不仅取得了好成果，还有积累了许多阅历和技巧。让我们对过去的工作做个梳理，来写一份岗位的半年工作总结，您知道岗位半年工作总结应当要怎么下笔吗。以下是我收集整理的2023上半年酒店工作总结八篇，仅供参考，盼望能够关心到大家。  第1篇: 2023上半年酒店工作总结 目前餐饮行业相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下全都,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的状况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和.效益,现将主要工作总结如下:  一、各项经济指标完成状况:  全年实现营业收入元,比去年的元,增长元,增长率xx%,营业成本元,比去年同期的元,增加元,增加率xx%,综合毛利率xx%,比去年的xx%,上升xx%,营业费用为元,比去年同期的元,增加元,增加率xx%,全年实际完成任务元,超额完成元,。  二、今年完成的主要工作:  落实酒店经营承包方案,完善激励安排制度,调动员工的乐观性。  今年,餐饮部定额酒店的任务为38x元,比去年的32x元,上升6x元,上升率为1x。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资安排方案,根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的乐观主动性。今年人均月收入元,比去年同期的元,增加了xxx元,增长率为xx%。  抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待力量。  1.健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有有罚,提高了领导的整体素养,使管理工作较顺当进行。  2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到准时落实执行。  3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清状况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应状况已处于正常化。  4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责备、推搪,要敢于承认错误,多发觉对方的优点,搞好协调,今年大大削减了过去存在的一些脱节不协调的现象。  5.提高综合接待力量。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待力量大大提高。在做好各类宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、和使团,国内的.部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于美丽、价格合理、味道可口、服务一流,使来宾兴奋而耒,满足而归。  开拓经营,进展增收渠道,扩大营业收入。  今年在餐饮业不景气,生意难做的状况下,餐饮部领导常常进行市场调查,做经营分析,不断探究,大胆偿试,英明决策,走自己的经营子。第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友情、千年老龟火锅城、餐饮连锁店。  其次,开展联营活动,餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互协作,共同促进经营;如来宾凭住宿卡消费可享受八五折优待,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆供应香茶美点。  第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款1x。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有活动等。  第四,营业部与出品部,依据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共20x款,扩大营业收入10x万元,酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和.效益。  全员公关,争取更多的回头客。  餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大嗅议上,常常公关意识和学问。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的珍贵看法。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂