编制说明—《灵芝菌种生产技术规程》.doc

PAGE PAGE 5 “灵芝菌种生产技术规程”地方标准 一、编制本标准的目的、意义 灵芝又称“瑞草”，是历史悠久的一类重要食药用真菌，在中国已有两千多年的药用历史，今年来国内外都很重视灵芝相关产品的开发与研究。有报道称灵芝含有多糖、蛋白质、氨基酸、脂肪酸、萜类、类固醇、生物碱和酚类化合物等化学成分，这些活性成分具有抗炎、抗肿瘤、抗氧化、免疫调节、抗糖尿病、抗病毒和抗菌的特性。因此，灵芝子实体在中国、日本、北美等地区可作为膳食补充剂。灵芝还被用作功能性食品，用于预防和治疗免疫性疾病，如高血压、 肿瘤、失眠、糖尿病、关节炎、哮喘、厌食等。近年来灵芝众多的深加工产品出现在市场上，包括灵芝咖啡、灵芝茶、灵芝饮料、灵芝药膏、灵芝肥皂等。 灵芝栽培技术已经非常成熟，灵芝菌种是制约灵芝产业发展至关重要的因素。随着2006年《食用菌菌种管理办法》的实施，标志着我国食用菌菌种管理进入了规范管理阶段。目前，我省相关部门在国家政策法规的指引和国家食用菌产业技术体系的指导下，认真贯彻落实《食用菌菌种管理办法》，切实履行菌种管理职能，逐步加大了菌种管理力度，菌种业生产经营混乱的状态有了较大改观。但是，目前我省食用菌菌种仍然以手工生产和经验生产为主，生产设备设施和生产环境的控制水平仍然较低，从业人员素质与技术水平仍然有待提高，菌种繁育仍然缺乏监管，亟需相关政策的引导、管理体系和技术体系建立和规范。 灵芝是我省特色食用菌品种之一，但是，我省灵芝菌种生产相对滞后，菌种质量不高，一是菌种生产多为“三无”生产，菌种生产企业无生产许可、无工商注册、无专业技术人员。二是菌种生产设施简陋，生产菌种质量无保证。三是菌种种源不清，生产工艺不规范，四是菌种管理落后，菌种纠纷频发。这些问题导致市场的灵芝菌种混乱，生产的风险和产品质量难以控制，制约了我省灵芝产业可持续发展。 目前国内尚未颁布灵芝菌种生产技术的国家标准和行业标准，我省也没有制定相关地方标准，使得灵芝菌种生产企业缺乏技术指导和参考依据，灵芝菌种生产标准体系严重滞后，不利于我省灵芝产业标准化、规范化发展。 为生产企业和合作社及农户提供优质、高产、高效的灵芝菌种，扩大灵芝优质菌种生产能力，对于灵芝产业发展具有至关重要的作用。标准编制小组结合我省灵芝产业现状，制定了《灵芝菌种生产技术》，可以促进灵芝菌种生产技术的标准化、规范化发展，为灵芝菌种生产提供技术支撑和安全保障，解决灵芝产业发展中“卡脖子”的技术难题，促进我省灵芝产业可持续健康发展。 二、标准编制情况 （一）基本情况 标准起草单位为江西省农业科学院农业应用微生物研究所。 标准编制成员由胡佳、魏云辉、戴丹、彭新红、孙鹏、陈绪涛、王振、熊泽亚、李菁等9人组成，编制小组成员均来自食用菌专业技术人员，承担过相关的科技攻关和示范推广项目，有着较强的相关专业技术水平和丰富的实践经验。胡佳为标准起草负责人，来自江西省农业科学院农业应用微生物研究所，主要负责标准的统筹、编写提纲，确定标准内容、技术路线、技术要求及技术制标等工作。魏云辉、戴丹、彭新红、孙鹏、陈绪涛、王振、熊泽亚、李菁等人主要负责文献资料的查阅、收集和分析，调研国内标准情况和生产技术情况，起草标准初稿等工作。本标准自2021年6月开始起草，2022年2月形成初稿，2022年3月形成专家修改稿，2020年5月形成送审稿。 （二）大球盖菇大田栽培技术规程技术的确立 为了做好本标准的起草工作，编写小组在省内灵芝栽培区的企业、合作社和生产大户等20多个业主和技术人员进行实地调研，为灵芝菌种生产技术要求和技术指标的确立提供了详细的资料。编制小组通过反复的认真讨论，确定了本规程编写提纲、规程内容、技术要求和指标。明确了标准的适用范围、规范性引用文件、术语和定义，确立了场地环境、设施设备、生产技术等环节的生产技术要求。 （三）主要依据和部分条款说明 本标准内容共分8个部分，包括：标准适用范围、规范性引用文件、定义和术语、场地环境、设施设备、生产技术、菌种生产档案、标识、包装、运输及贮存。 1、范围 本章中在适用性和实用性原则下，根据地方气候条件和技术特点，规定了本标准的适用范围。 2、规范性引用文件 本章中在安全性和环保原则下，引用了相关10个标准和1个条例，引用的标准和条例基本覆盖了与生产过程中相关技术要求。 3、术语和定义 本章中在兼容性原则下，规定了GB/T 12728中确定的术语和定义适用于本文件，保证了标准结构和形式的准确性。 4、场地环境 本部分对灵芝菌种生产的场地环境选择和生产用水进行了规范，力求各个环节的技术要求做到科学性、规范性、实用性和可操作性。 5、设施设备 本部分对灵芝菌种生产中的设施设备进行了规定，确保灵芝菌种生产的硬件设施条件符合要求。 6、生产技术 本部分对灵芝母种、原种、栽培种各生产环节等技