编制说明—《鹿茸菇生产技术规程》.pdf

“大球盖菇菌种生产技术规程”江西省地方标准 编制说明 一、编制本标准的目的、意义 大球盖菇又名 “赤松茸”，是国际菇类交易市场上的十大畅销菇 类之一，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种之 一。其富含多糖、蛋白质、膳食纤维、矿物质元素、维生素等营养物 质，以及黄酮、多酚、氨基酸、甾醇、皂苷等活性成分。医学研究已 证明，大球盖菇在改善冠心病、降血糖、抗氧化、抗菌、抗肿瘤等方 面作用显著，药用及保健作用潜力极大，可谓 “素中之荤”全价营养 的保健食品。 我省栽培大球盖菇具有以下突出优势：首先，栽培原料丰富易得。 稻草、谷壳、玉米和大豆秸秆等农作物秸秆，以及木屑、竹屑等均可 作为栽培大球盖菇的原材料。江西是水稻产区，稻草资源非常丰富， 为了减少秸秆焚烧，减轻环境污染，我省每年投入大量人力、物力和 财力来开展秸秆利用工作，通过大田栽培大球盖菇，可以大量消化稻 草等这些农作物废弃料和下脚料；其次，气候和水资源条件适宜。大 球盖菇一般在5~30℃的条件下均能生长，我省冬季气候条件非常适 宜在大田栽培大球盖菇，同时，我省雨量充沛，水资源丰富，特别是 近年来我省高标准农田建设以来，灌溉条件得到充分的改善，为大球 盖菇大田栽培的灌溉提供了保障；再次，大球盖菇大田栽培的生产场 所不需要其它菇类生产所需设施和设备等成本投入；第四，能充分利 用冬闲田，我省大量的农田冬季休耕，秋冬季大田进入休整期，正好 可以利用这个空档期栽培大球盖菇，可以显著提高土地利用率，增加 农民的收益，同时，大球盖菇种植后的废渣可以成为农田的有机肥料， 增加土壤有机质，增加土壤微生物菌群数量，改良土壤理化性质，提 高土壤肥力，实现用地和养地相结合，生态效益显著。 1 基于以上大球盖菇大田栽培的突出优势和标准现状，以及目前市 场上的大球盖菇菌种质量不稳定和种性退化等现象，我们认为，制定 和颁布实施“大球盖菇菌种生产技术规程”对加快大球盖菇菌种的标 准化和规范化建设、提高大球盖菇的产业效益以及促进大球盖菇产业 可持续发展具有十分重要的意义，对统一大球盖菇菌种生产技术标 准，为质量安全提供了保障，促进了大球盖菇产业进一步发展。 二、标准编制情况 （一）基本情况 标准起草单位为江西省农业科学院农业应用微生物研究所。 标准编制成员由陈绪涛、魏云辉、熊泽亚、孙鹏、胡佳、胡文君、 戴丹、彭新红、王振、李菁等10人组成，编制小组成员均来自食用 菌专业技术人员，承担过相关的科技攻关和示范推广项目，有着较强 的相关专业技术水平和丰富的实践经验。陈绪涛为标准起草负责人， 来自江西省农业科学院农业应用微生物研究所，主要负责标准的统 筹、编写提纲，确定标准内容、技术路线、技术要求及技术制标等工 作。魏云辉、熊泽亚、孙鹏、胡佳、胡文君、戴丹、彭新红、王振、 李菁等人主要负责文献资料的查阅、收集和分析，调研国内标准情况 和生产技术情况，起草标准初稿等工作。本标准自2021年8月开始 起草，2022年1月形成初稿，2022年5月形成专家修改稿，2022年 6月形成送审稿。 （二）大球盖菇菌种生产技术规程省地方标准的确立 为了做好本标准的起草工作，编写小组在省内大球盖菇栽培区的 企业、合作社和生产大户等20 多个业主和技术人员进行实地调研， 为大球盖菇菌种生产质量监督和质量安全指标的确立提供了详细的 资料。编制小组通过反复的认真讨论，确定了本规程编写提纲、规程 内容、技术要求和指标。明确了标准的适用范围、规范性引用文件、 2 术语和定义，确立了场地要求、一级种、二级种和三级种生产技术流 程要点等技术要求。 （三）主要依据和部分条款说明 本标准内容共分8个部分，包括：范围、规范性引用文件、术语 与定义、场地要求、一级种制作、二级种制作、三级种制作和标签、 标志、包装、运输、贮存。 1、范围 本章中在适用性和实用性原则下，根据大球盖菇菌种生产技术规 定了本标准的适用范围。 2 、规范性引用文件 3 本章中在安全性和环保原则下，引用了相关 个标准，引用的标 准基本覆盖了与生产过程中相关技术要求。 3 、术语