食材配送实施方案(完整).docx

最好的沉淀整理 PAGE PAGE 10 食材配送实施方案（完整） 目 录 一、项目总体规划 1.1 项目概况 1.1.1 项目概况 1.1.2总体要求 1.1.3具体项目要求 1.2 项目背景与现状 1.3 项目整体设想 1.3.1总体方案 1.3.2供货流程 1.3.3质量保障措施 1.3.4配送时间保证措施 1.3.5人员配备方案 1.3.6服务承诺 1.3.7服务要求 1.3.8验收方式、标准及要求 1.4 项目重难点及应对措施 1.4.1本项目实施中的重点和难点 1.4.2具体应对措施 二、项目组织结构 2.1 管理机构 2.1.1管理机构图 2.1.2人员配备 2.2 人员职责划分 2.3 拟投入本项目的人员情况 三、公司管理规章制度 3.1 文明服务制度 3.2 绩效考核制度 3.3 人事管理制度 3.4 安全防范管理制度 3.5 食品检验制度 3.6 食品安全管理制度 3.7 运送管理制度 3.8 货物盘点制度 3.9 货源可追溯管理制度 3.10 经营管理制度 3.11 财务管理制度 3.12 客户沟通及投诉处理管理制度 四、食材配送管理制度 4.1 从业人员健康管理制度 4.2 原料采购查验管理制度 4.3 卫生管理制度 4.4 食品包装、存储、运输管理制度 4.5 问题食品召回管理制度 4.6 质量投诉处理制度 4.7 质检人员考核、管理和培训制度 4.8 文明服务制度——服务规范 4.9 食材进货制度 4.10 从业人员学习培训制度 4.11 食材安全管理制度 4.12 食材配送制度 4.13 食材配送安全管理制度 4.14 库房、冷库管理制度 4.15 原材料、成品库房管理制度 食材配送日常工作质量检查制度 1 食材配送中心及加工中心卫生制度 136 4.18 食材配送设备及用具管理制度 4.19 食材原材料入库管理制度 4.20 食材原材料出库管理制度 4.21 食材原料盘点制度 五、食材采购标准 5.1 杂粮类 5.2 坚果炒货 5.3 干果类 5.4 食用菌类 5.5 畜、禽、冷鲜肉类 5.6 蔬菜类产品 5.7 水果类产品 5.8 定型包装类产品 六、食材配送标准 6.1 供应产品规格标准 6.2 肉类配送 6.3 蔬菜配送 6.4 鸡蛋配送 6.5 豆制品配送 6.6 水果配送 6.7 米线面条配送 6.8 大米配送 6.9 面粉配送 6.10 大豆油配送 6.11 水产品配送 6.12 冻品配送 6.13 调料、副食及其他配送 6.14 食材配送设备 2.7.0 七、供货流程2.7.2 7.1 工作流程图 2.7.2 7.1.1 采购流程 2.7.2 7.1.2 检测流程 2.7.2 7.1.3客服流程 2.7.2 7.1.4供货流程图 7.2 供货流程细则 2.7.4 7.2.1接受订单环节 2.7.4 7.2.2仓库出货环节 2.7.4 7.2.3物流送货环节 7.3 物流各环节标准 7.3.1冷链配送货运体系 7.3.2运输标准 7.3.3装卸搬运标准 7.3.4仓储标准 2.7.8 7.3.5加工、包装标准 2.7.8 7.3.6配送标准 7.3.7冷链物流管理标准 7.4 运输计划 7.4.1运输安排 7.4.2装卸安排 7.4.3派发及善后处理等安排 7.4.4配送安排 7.4.5货源保障 7.5 供货时间 服务的执行时间表及其实施措施 283 影响合同执行的关键时间及因素 285 八、配送方案 8.1 总体方案 8.1.1 总体方案 8.1.2配送范围 8.1.3配送、运输方式及路线 8.2 配送方案实施计划及执行标准 8.2.1 配送方案实施计划 8.2.2执行标准 8.3 配送服务体系 8.3.1物流配送作业系统 8.3.2物流配送信息系统 8.3.3食品物流配送体系的完善 配送过程准时、安全、卫生的保证措施 297 补货、退货、换货响应时间承诺 297 8.4.2配送时间保证措施 8.4.3配送安全保障措施 8.4.4配送过程卫生保障措施 九、食材加工方案 9.1 加工方案 9.1.1粗加工 9.1.2精加工 9.1.3称量分装 9.1.4食材加工规范要求 9.2 食材加工质量控制措施 9.2.1人员要求 9.2.2场所卫生维护 9.2.3设备及工器具维护 9.2.4生产过程控制及记录 十、食材检测方案 10.1 检测流程 10.1.1蔬菜农药残留检测制度 10.1.2食材检验流程 10.2 检验标准 10.2.1 调料类检验标准 10.2.2 生鲜类检验标