《学做家常菜》单元整体教学设计.doc

《学做家常菜》单元整体教学设计 肥城师范附小 李龙龙 一、教材分析和学情分析 （一）教材分析 《学做家常菜》本课以“家常菜”为活动和探究主题，共安排了“煮鸡蛋”“熬小米粥”“煮面条”三个教学活动，使学生从学习简单的煮鸡蛋入手，学习使用常用炊具和做简单的饭菜，掌握做家常菜的基本方法和技能，使学生逐步具备生活自理能力。激发学生进一步学习与实践的兴趣，意识到做家常菜是小学生适适应生活的需要，形成积极的生活态度，不断提高适应生活的能力。 （二）学情分析 中高年级小学生已经具有初步的生活自理能力，能做一些简单的家务，但是对于厨房内的家务活看的要比做得多。本课在学生已有的生活经验的基础上，进行活动和探究，让学生在学习中，学习新新知识的同时，培养学生热爱劳动、热爱生活的意识。 二、本单元主题总的教学目标： 1.通过日常生活劳动，认知到劳动对家庭幸福的意义，锻炼学生的动手实践能力，在动手的过程中，体会父母的辛苦，初步形成劳动效率意识和劳动质量意识。 2.掌握基本的厨房工具使用技能与的劳动技能，争做家务小能手，提高学生的自理能力。 3.通过学做家常菜，培养吃苦耐劳的精神，养成在生活中经常做饭、做家务劳动的良好习惯；在学习厨艺的基本技艺过程中，养成安全劳动、规范操作、坚持不懈的劳动习惯和品质。 4.通过学做家常菜，初步形成不畏艰辛、积极探索的精神，通过劳动劳动对学生进行思想品德教育，认识到劳动最光荣，懒惰可耻。 四、教学准备 教师准备：多媒体课件、鸡蛋、小米、面条、调味品、炊具、垃圾箱等。 学生准备：观察家长煮鸡蛋、熬小米粥、煮面条的经过，并做好记录。 场地准备：劳动教室 五、教学课时：建议4课时 六、教学过程 第一课时 活动1 ：煮鸡蛋 活动目标： 1.了解鸡蛋的结构和煮鸡蛋的安全知识，学会如何煮鸡蛋。 2.热爱劳动、能够自我服务，有主动承担家务的劳动意识。 3.实践，敢于挑战，认真体验；体会大人劳动的辛苦,激发学生的家庭责任感,使学生品尝成功的喜悦。?? 教学重点： 学会煮鸡蛋的基本步骤。? 教学难点： 控制煮鸡蛋的火候，煮出完好的鸡蛋。 教学设计： 一、导入新课。 下面给同学们展示一下家常菜的图片。（教师展示家常菜图片）?你感觉怎样？（让学生谈谈感受。）是的?，图片上的菜非常诱人，也是我们喜爱的、非常好吃的，看见就想吃一口。出示鸡蛋，鸡蛋含有丰富的营养成分，对大家健康成长很有用。 技法探究 煮鸡蛋学问大 煮鸡蛋先将鸡蛋放入水中，用小火把水烧开，防止在煮的过程中蛋壳爆裂；然后再用温水煮7分钟左右，把鸡蛋煮熟，保证营养与口感，且不会有残留细菌等有害物质。 三、分组尝试煮鸡蛋 四、提出煮鸡蛋时的所要注意的事项。（在屏幕上出示） 发放任务表 组长?????????? 组员???????????????????????????????? 一 活动中的体会 二 介绍一下你擅长鸡蛋的吃法 第二课时 活动2熬小米粥 教学目标： 1、让学生掌握熬小米粥的基本技能 2、培养学生的认真做事、合作、交流和分享的能力。 3、让学生体会父母的辛劳，学会体贴父母．通过与父母的学习合作，加强沟通，增进理解。 教学过程： 1、导入，小米中含有丰富的碳水化合物，小米熬粥营养丰富、有益健康，深受人民的喜爱。 2、技法探究 （1）熬小米粥前先把小米淘洗干净。 （2）水和米的比例要安排好，一般来说，水和米的比例为3.5：1比较合适，也可用量杯量一量。 （3）熬小米粥火候很重要。用大火煮开后，再用小火熬煮约15分钟左右。再熬煮时要不断搅拌，以免粘锅。 3.劳动实践 材料工具 小米 ，清水 ，碗，锅，电磁炉 勺子等 制作步骤： 先用清水将小米泡10分钟，然后清洗备用。在锅中加入适量的水，水烧开后倒入小米。 大火烧开6分钟，撇清粥表面的浮沫。 转小火，盖上锅盖，并留有缝隙，煮15分钟。 用小火熬煮15分钟左右，关火，盖上盖子焖5分钟，直到粥成粘稠状为止。 小米粥煮完后，可以加一些枸杞、芝麻、葡萄干、肉松等，使营养更丰富。 分组尝试熬小米粥 提出熬小米粥时的所要注意的事项。 发放任务表 组长?????????? 组员?????????????????????????????? 一 活动中的体会 二 介绍一下你擅长小米的做法 第三课时 活动3 ：煮面条 教学目标： 1.学会煮面条的技能。 2.培养交流合作能力，认识丰富多样的家常菜，拓宽对我国美食文化的了解。 教学设计： 一、交流汇报 1、播放煮面条视频。 2、探究煮面条的方法。 二、归纳总结制作方法 根据视频和讲解总结煮清汤面条的关键环节和做法。 把葱、香菜切成小段，和生抽、香油等放入碗中备用。 锅里面放入清水，水煮开后，把面条放入锅中，轻轻搅动。 盖上锅盖继续煮，加入适量盐。等再次沸腾了，加入半碗清水，用筷子再次搅动苗