餐饮消防安全知识试题.docx

餐饮消防安全知识试题 您的姓名： [填空题] * _________________________________ 店铺： [填空题] * _________________________________ 1. 新购置的灭火器有效期为（） * [单选题] * A. 1年 B. 3年 C. 5年(正确答案) 2. 发生火灾后，如何正确报火警（） * [单选题] * A、讲清着火单位、详细地址、着火物质及火势大小 B、讲清着火单位、详细地址、着火物质及火势大小，是否有人被困，留下报警人姓名及联系方式(正确答案) C、告知着火方位后迅速挂断电话，返回火场 3. 用灭火器灭火时，灭火器的喷射口应该对准火焰的（） * [单选题] * A、上部 B、中部 C、根部(正确答案) 4. 用灭火器进行灭火的最佳位置是（） * [单选题] * A、下风位置 B、离起火点10米以上的位置 C、距离起火点3-5米的上风或侧风位置(正确答案) 5. 油锅灭火的最佳时期是火灾发生的（）。 * [单选题] * A、初期(正确答案) B、旺盛期 C、衰退期 6. 灭火器压力表用红、黄、绿三色表示压力情况，当指针指在绿色区域表示（）。 * [单选题] * A、正常(正确答案) B、偏低 C、偏高 7. 为了扑救食品加工间火灾及时，灭火器应放在（） * [单选题] * A、食品加热台旁 B、食品加工间门口(正确答案) C、后厨大门口 8. 消防“一懂三会”指（） * [单选题] * A、懂本单位火灾危险性，会报警、会灭火、会逃生(正确答案) B、懂消防知识，会报警、会灭火、会疏散 C、懂消防知识，会报警、会灭火、会逃生 D、懂本单位火灾危险性，会报警、会灭火、会疏散 9. 以下防止烟气中毒的不正确的方法是（） * [单选题] * A、用湿毛巾捂住口鼻 B、匍匐前进逃离火场 C、直起身子往外跑(正确答案) 10. 电磁炉着火最有效的方法是?() * [单选题] * A、迅速往电磁炉上泼水 B、拔掉电源并找到灭火器进行扑救(正确答案) C、马上离开，打119报警 D、大喊大叫，惊慌失措 11. 油锅起火该怎么办? *（多选题） * A、发现后快速上前使用灭火毯，把起火部位盖住(正确答案) B、马上把后厨所有的电源全部断开，找到灭火器进行扑救。(正确答案) C、同时通知管理员及安全部门到场处理(正确答案) D、组织店内人员马上离开 12. 当餐饮区域发生火警时，应做到什么 *（多选题） * A、马上报告相关安全部门，请求予以协助。(正确答案) B、组织人员使用灭火毯或灭火器灭火。(正确答案) C、安排人员对店内顾客进行疏散(正确答案) D、为了不影响生意，在扑灭火灾后，马上营业，避免损失。 13. 火灾烟雾较浓时，被困人员应用湿毛巾盖住嘴鼻，低姿势行走或匍匐穿过烟雾区。 * [单选题] * 对(正确答案) 错 14. 厨房动火时厨师须严格值守，不允许离岗，且值守人员必须为厨师 * [判断题] * 对(正确答案) 错 15. 厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板 * [判断题] * 对(正确答案) 错 16. 餐饮类商户后厨，利用电磁炉或电炸炉等装置，进行煎、炒、烹、炸等涉油热加工的区域，应安装餐饮后厨动火离人报警系统。 * [判断题] * 对(正确答案) 错 17. 当发现油锅冒烟但未起火起，应该马上往油锅中倒入大量冷水，让锅温降低，达到阻止燃烧起火的目的。 * [判断题] * 对 错(正确答案) 18. 为了避免麻烦，油锅上方的不锈钢烟道表面可以一个月清洗一次。 * [判断题] * 对 错(正确答案) 19. 为了避免油锅起火救援不及时，应在操作台旁放置灭火器。 * [判断题] * 对 错(正确答案) 20. 在食品加工间把电磁炉定好加热时间后，为了节约时间，人员可以去预处理间去处理其他的食材！ * [判断题] * 对 错(正确答案)