幼儿园食品卫生消毒管理制度（最全）.docx

幼儿园食品卫生消毒管理制度 (1)幼儿饮水杯专人专用，每天消毒一次。 (2)餐前用清水把桌面擦洗干净，然后用5：1000的“84消毒液”消毒一次，过5-10分钟后再用消毒过的毛巾擦拭一次，餐后要把桌上的污垢清理干净。 (3)用过的餐具、餐桌小毛巾每餐洗刷干净后送伙房清洁，然后进行高温蒸汽消毒。 (4)炊事人员工作前、分餐前及如厕后要用洗手液、流动水洗手，餐前和分餐前要带口罩及一次性手套。炒菜人员炒菜时要带口罩，品尝时要用专用餐具。 (5)在伙房工作时要穿工作服，离开时必须脱下工作服，不得把工作服穿出伙房。 (6)伙房内要保持整洁，清洁工具要专用，面案、菜案、切鱼板、切肉板、餐具柜和地面要经常擦拭并进行消毒。盖布要标清正、反面，作到一用一消毒。非伙房工作人员禁止入内。 (7)炊事用具及容器要严格做到生、熟分开，成品、半成品分开，容器专用，用后洗净消毒，消毒后的用具要防止二次污染。 (8)瓜果要洗净削皮，盛水果的盘、盆每天都要洗净并消毒。食物要保证新鲜、洁净，不得加工和食用腐烂变质的食物，外买熟食要高温消毒后再吃，剩余食物放人冰箱或通风凉爽处保存，存放时要做到生、熟分开，加盖防蝇设备，下次食用前必须高温消毒。 (9)食品存放处要干燥、凉爽、通风，有防蝇、防鼠设备，食品进入库房要及时填好食品的生产日期、保质期、进货日期等信息，如有老鼠和蟑螂要及时消灭。