危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）要求文件和记录.pdfVIP

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2022-03-01 发布于上海
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危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）要求文件和记录.pdf

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危害分析与关键控制点（HACCP ）体系认证要求（V1.0）要求文件和记录条款文件记录备注 1.1 总要求过程清单所有过程（包括外包过程）控制程序 1.2.2 HACCP 手册、程序文件 1.2.3 1 文件控制程序 1.2.4 2 记录控制程序 2.2 3 合规义务的文件 1 合规义务的记录 4 建立食品安全文化，企业的价值 2.3 2 食品安全文化的记录观。制度和规范 2.5.2.2 5 内部报告制度 3 内部报告的记录 2.5.2.3 6 外部沟通授权（任命书） 4 外部沟通的的记录 3.1 5 前提计划记录 3.2 7 人力资源管理程序 6 人员培训等记录 7 环境监测计划 3.3 8-25 良好卫生规范相关文件18 个对良好卫生规范实施效果的验证记录（系列） 3.4 26 产品设计和开发程序 8 产品设计和开发记录 9 合格供方名录 3.5 27 供方评价、批准和监控程序 10 外包过程控制措施实施记录 3.6 28 、29 监视和测量控制程序（产品和设备） 11 监视和测量记录 12 进货产品追溯及必要关键信息、进 3.7 30 产品标识和可追溯性程序货查验记录和产品的发运记录产品可追溯性的验证 3.8 31 产品放行程序 13 授权放行人员和产品放行记录 3.9 32 产品撤回和召回计划 14 产品撤回和召回计划实施记录 33 所有食品生产经营过程及设施的 15 致敏物质存在的记录 3.10 致敏物质管理计划致敏物质交叉污染的控制措施确认和验证 3.11 34 食品防护计划 16 食品防护记录条款文件记录 17 食品欺诈预防计划 3.12 35 食品欺诈脆弱性评估程序 18 食品欺诈预防计划的评审食品原辅料脆弱性评估表 3.13 36 应急准备和响应程序 19 应急预案实施记录 4.2.1 HACCP 小组的组成 20HACCP 小组活动的记录原料、食品添加剂、食品相关产品， 4.2.2 产品描述终产品 4.2.3 预期用途的确定 4.2.4 过程描述及流程图的制定 4.2.5 流程图的确认确认的流程图 4.3.1.1 危害识别