食品安全监管平台2021.07（2.0).pptxVIP

智能硬件丨区块链丨人数据AI+区块链食品安全监管平台武 汉 云 链 智 慧 科 技202107月选取“区块链+物联网”作为技术支撑聚焦校园食品安全细分场景突破传统食安监管固有难点多方协管，提升校园食安监管综合能力2018年9月江西W城多所学校被爆学生营养食材严重变质，导致超20名学生严重腹泻，留院观察。2019年3月成都某中被网友爆出，家长缴纳了高额餐费，学校食堂却给学生食用冻肉，发霉过期食品。此事件引起社会高度关注，相关人员被带走调查。2020年6月河南省某城近百名学生在食堂就餐后，出现昏迷，身体昏厥等现象，疑似食物中毒，全部送医院救治。2021年2月河南省南阳某县多名学生出现呕吐症状，呕吐原因是食堂午餐中芸豆未炒熟所致。01全国各地校园食品安全事故频发《实施意见》从实现老年健康全过程“闭环管理”的角度，对建立完善老年健康服务体系提出具体要求。食品安全问题数量统计表政府监管难度大内部管理不完善监管部门受限于人力、物力、管理职能的影响，难于时刻发挥有效监管职能，一旦发生事故监管部门公信力将受影响。学校食堂承包、受限于学校重视程度、责任主体意识、管理制度、人员素质、客观环境等诸多因素，小问题频发，极易引发大事故。流通转运不透明多方共管渠道不畅校园食材从原料采购到入库保险到食材制作后转运到使用终端，缺乏可信的食材溯源跟踪和流通监管体系，受人为干预、环境等质变的风险极大家庭和社会极为关注校园食品安全的当下，但因为食品安全相关信息不畅而造成的传达偏差、信息不信任等问题难以正确发挥社会监管辅助的有效作用。02国内校园食品安全管理现状及难点《实施意见》从实现老年健康全过程“闭环管理”的角度，对建立完善老年健康服务体系提出具体要求。03国内校园食品安全管理现状及难点传统视频监控现场检测透明式厨房人工肉眼难以实时通过视频监控进行有效检查，会经常出现违规漏检错查现象的发生；如果同时监管多个工作单位传统视频监控的效果会更差；监管方式单一，难以有效保证监管效果。建设透明厨房属于抽样式监管手段，同时无法实现违规证据留存。在实际管理工作中，需要管理人员具备极大地工作责任心，专业能力。相关监管部门人数有限，相关人力主要监管重要区域，难以全面的高质量监管。相关监管一般属于事故后的亡羊补牢。监管部门看见的“卖家秀”教育单位收到的“买家秀”统计数据层层录入，费时费力，人工成本反而增大，学校方怨声载道。清晰明了，一目了然VS数据来源不统一，各流程有数据断层，实际与统计误差较大食材来源供应商明细，食材出入库明细，查看便捷投入大量非必要设备，成本高，后期维护成本大。平台设备高端，数据共通设备配置操作系统不同监管方不同监管平台，操作繁琐，数据不互通操作便捷，轻松上手，一键上传04“伪智慧食安监管平台”问题多、危害大《实施意见》从实现老年健康全过程“闭环管理”的角度，对建立完善老年健康服务体系提出具体要求。“伪”智慧食安监管平台“伪”智慧食安监管平台，假智能、不安全、问题多、危害大！05区块链技术全面提升安全监管水平《实施意见》从实现老年健康全过程“闭环管理”的角度，对建立完善老年健康服务体系提出具体要求。突破传统监管平台局限，实现食品安全监管新高度可信任的点对点的分布式账本，信息存储互相验证的多个节点采用中心化存储方式，监管能力不强，信息互联互通性弱中心化存储去中心化存储各要素信息由利益攸关提交管理，无有效措施保证对数据真实性和不可篡改。信息具有时间戳和防篡改功能，提供完整的，唯一的数据来源信息篡改难杜绝信息不可篡改各关联方采用基于不同标准的信息系统，信息流通性差基于共识机制及智能合约，实现信息的实时传递与追踪，打破“信息孤岛”信息流通性差智能合约流通性好06食安监管平台建设方向《实施意见》从实现老年健康全过程“闭环管理”的角度，对建立完善老年健康服务体系提出具体要求。不依赖人为监管公开透明可追溯借助物联网设备+区块链技术对校园餐饮相关采购、制作、流通及厨余处理等全程进行多数据获取，方便监管部门清晰掌控各环节情况。将食堂管理规范、规章制度以智能合约方式固定下来，并引入违规告警机制，杜绝认为制度修改风险，帮助其相关方规范管理，科学监督、有效预警。14全民监督辅助2兼容扩展升级通过监管部门的监管平台，家长和社会多方能实时进入“餐饮制作间”、“食品仓库”“校园餐厅”，有效发挥社会监管辅助功能。监管平台采取模块化设计和开发设计，在满足现有监管需求的同时，引入区块链信用评价机制，帮助社会多方更加有效的约束和规范校园食品经营者和管理者。309食品安全市场监管目标《实施意见》从实现老年健康全过程“闭环管理”的角度，对建立完善老年健康服务体系提出具体要求。小学153所九年制9所初中12所高中3所中职1所07监管平台架构目标：1+2+3+N《实施意见》从实现老年健康全过程“闭环管理”的