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智 慧 厨 房 — A I 助 力 明 厨 亮 灶
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目录 CONTENTS
Part1 方案背景
Part2 明厨亮灶
Part3 产品介绍
Part4 公司介绍
北京容联易通信息技术有限公司
Part 1 方案背景
北京容联易通信息技术有限公司北京容联易通信息技术有限公司
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政策背景
关于印发餐饮服务明厨亮灶工作指导意见的通知 全国各省级政府纷纷响应国家文件通知
• 2018 年市场监管总局发文鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶 • 广东省、四川省、河南省、江西省、山西省、山东省等多个省
; 级政府发文推出省级“明厨亮灶”相关规定;
• 第九条鼓励采用视频式展示的入网餐饮服务提供者将视频信息 • 截至 2019 年 10 月 14 日,全国学校食堂“明厨亮灶”覆盖率
上传至其加入的网络餐饮服务第三方平台。 占有食堂学校数的 84% ,直辖市、省会城市和计划单列市学
校食堂“明厨亮灶”覆盖率达到 91% 。
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政策背景
山东省大力推行餐饮服务单位“明厨亮灶”工程
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痛点分析
目前,餐饮经营和监管存在如下痛点问题:
1 缺少有效监督技术 3 缺少高效检查工具
目前厨房食品卫生安全多以抽检 目前通过人工观察的方式,效率低
为主,覆盖窄、不全面。 ,非连续。
2 缺少事后追溯数据 4 缺少公众监督环节
人员、菜品、环境、操作等无追 无第三方客观监督平台及数据展
溯留存。 示。
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实践挑战
目前,仍有部分餐饮经营者存在制作不规范、经营不诚信等情况,给广大消费者群众的健康安全带来非常大的风
险隐患,这种屡禁不止的不诚信现象,也对明厨亮灶工作的切实落地与实用监管提出了新的挑战:
挑战一:覆盖率高,实时性低 挑战二:透明度高,便捷性低 挑战三:数据分散,赋能转化率低
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