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酒店管理中的成本管控要项分析（管理毕业论文） 文档信息 主题： 关于“管理或人力资源”中“财务报表”的参考范文。 属性： F-00E9AC，doc格式，正文3496字。质优实惠，欢迎下载！ 适用： 作为文章写作的参考文献，解决如何写好实用应用文、正确编写文案格式、内容摘取等相关工作。 目录 TOC \o "1-9" \h \z \u 目录 1 正文 2 搞要 2 关键字：酒店管理;成本管理;措施 2 一、健全成本预算管理系统是开展酒店成本管控的首要任务 3 (一)细化酒店成本预算 3 (二)深化成本核算及分析的方法 3 (三)优化考核奖励机制 3 二、规范采购管理是内控环节的核心要 4 (一)设计规范合理的采购程序 4 (二)界定科学的采购标准 4 (三)确定最佳采购批量 4 (四)确定最佳性价比的采购价格 4 (五)严格控制付款环节 5 三、完善库存控制是巩固成本管控过程的重要手段 5 (一)原料物资验收的控制 5 (二)原料物资领货及发货的控制 5 (三)存货控制 6 四、酒店客房及餐饮服务过程的管控 6 (一)客房服务过程的管控 6 (二)餐饮服务过程的管控 7 1)设计新菜式，推广新品种发生变化所引起的差异; 7 五、结束语 7 参考文献： 8 论文原创声明（模板） 8 论文致谢（模板） 9 正文 酒店管理中的成本管控要项分析（管理毕业论文） 实施有效的成本控制措施来降低经营成本,是酒店提高经营管理水平和经济效益、增加企业综合竞争力的重要手段。下面是小编搜集整理的相关内容的论文，欢迎大家阅读参考。 搞要 摘要：随着市场经济的快速发展，酒店行业也得到了长足的发展。目前全球酒店规模不断扩大，不同品牌间争相以各自的优势勇抢市场份额，行业竞争越发激烈。如何在同行业中脱颖而出，获得丰厚的收益，实现酒店利润的最大化，就要加强企业内部管理与成本控制。成本控制作为酒店管理的重点，是酒店获得利润以及竞争优势的关键因素。本文将从客房及餐饮服务对酒店管理中的成本管控进行探讨 关键字：酒店管理;成本管理;措施 现代酒店业已成为一个综合性的服务行业，除了提供饮食和住宿之外，其辅助服务项目逐渐增多，成为集娱乐、健身、商务会议、婚礼宴请、购物等服务项目于一体的现代化设施[1]。酒店作为服务行业的重要分支，对推动经济发展、提高人民生活质量具有积极的作用，其中，酒店成本管控是对实现酒店全收益管理的重要举措之一。 一、健全成本预算管理系统是开展酒店成本管控的首要任务 (一)细化酒店成本预算 首先，在建立健全的酒店管理制度的前提下，开展成本预算控制是酒店加强成本管控的重要手段。预算控制，就是以分项目、分阶段的预算指标来达到控制的目的。营业成本预算是酒店预算的重要组成部分，酒店营业成本是各业务部门本身可以控制的成本，业务部门可以根据历年的经验、来年的营销计划及市场情况进行成本数据的预测，汇总下一年的预算。酒店成本预算一般由业务部门先拟定预算，报财务部审核，经多次研究对标，汇总平衡各项目的合理性后，报总经理审批，最后由董事会决议通过。 (二)深化成本核算及分析的方法 酒店必须在预算执行过程中不断对预算执行情况进行检查，用以作为控制支出的手段。成本核算有助于合理制定酒店各类产品的销售价格，为各类作业提供标准，并揭示成本变动的原因。各业务部门在整体预算的框架中掌握成本核算的基本知识，切实参与本部门的成本管控工作，由财务部按各业务部门的成本数据，披露实际执行结果。部门负责人将相关信息逐一与预算作比较、分析，找出产生差异的原因，对下一阶段预算控制的重点和方向作进一步的布局与调整;其次财务部也需介入各业务环节的监控中，规定原材料的采购量及采购成本，定期进行市场调查，与各物资类型的供应商开展采购定价会议，在每月上旬对上月的各类型成本数据进行差异化分析，从实际经营管理中找出偏离成本标准的主要原因并提出改善化的建议。 (三)优化考核奖励机制 预算的执行结果应与酒店制定的奖惩制度挂钩，以增加预算控制的严肃性。一方面酒店对供应商进行季节的考核，以管控单价的合理变动，另一方面也对各业务部门进行定期的考核，设立合理的市场价格偏离度，以提高成本管控环节中主要人员的责任感及积极性。 二、规范采购管理是内控环节的核心要 (一)设计规范合理的采购程序 采购程序要科学合理、简单直接，抓住重点，降本增效，如建立规范的“申请-审批-采购-验收-付款”流程。采购工作程序既要减少中间环节，又要保持与各业务进程的紧密联系和及时沟通，避免沟通不及时而导致采购原料物资的损失浪费，以及因供应物资的流通不畅而影响酒店的正常经营，降低效益。 (二)界定科学的采购