广州克莱顿酒店餐饮服务研究.docx

目录 TOC \o "1-3" \h \u 15474 1 绪论 1 7412 2 研究的目的及意义 1 28928 2.1 研究目的 1 16272 2.2 研究意义 2 12661 3 广州克莱顿酒店现状以及当地餐饮企业发展情况 2 18935 3.1 广州克莱顿酒店现状 2 24845 3.2 广州克莱顿酒店餐饮服务现状 3 14438 3.3 当地其他餐饮企业的发展情况 4 24896 4 广州克莱顿酒店餐饮服务存在问题 4 3062 4.1 广州克莱顿酒店餐饮服务所存在问题 4 17972 4.1.1 餐厅设施设备不完善 4 10694 4.1.2 餐厅菜单设计不合理 5 17376 4.1.3 餐厅菜肴不尽人意 5 29719 4.1.4 餐厅人员服务不及时 5 16660 4.1.5 餐厅服务人员未按照餐饮服务流程服务客人 6 30116 4.2 广州克莱顿酒店餐饮服务问题分析 6 10249 4.2.1 内部管理落后，达不到行业先进水平 6 30859 4.2.2酒店餐饮设施设备更新不及时 7 2084 5 广州克莱顿酒店餐饮服务问题的解决对策 7 28012 5.1 解决存在问题的方法 7 31498 5.1.1 优化酒店餐饮硬件建设 7 27832 5.1.2 加强酒店餐饮基层人员管理 7 3910 5.1.3 提高酒店管理人员管理水平 8 11077 5.2 如何避免新问题的出现 8 19713 5.2.1 事前预防 9 17560 5.2.2 事中管理 9 19872 5.2.3 事后处理 9 4243 6 总结 9 论文题目：字体：楷体，字号：小一广州克莱顿酒店餐饮服务研究 论文题目：字体：楷体，字号：小一 摘要: 餐饮服务行业，不仅基于服务业当中，而且起着服务行业的龙头作用，随着人民的生活水平日益提高，人们已经不仅仅是只想要满足于饱腹，而是追求享受服务的过程，而餐饮服务的过程，正是顾客想要享受的过程，而酒店餐饮服务更是餐饮服务中地位较高的代表，所以发展并优化餐饮服务至关重要，不仅仅是为了给客人提供优质的服务，更是为了发展我国的服务行业，以小家见大家。 关键词：服务质量；服务方式；顾客。 Research on Catering Service of Clayton Hotel in Guangzhou Abstract:Catering service industry based on the service industry,plays the leading role of service industry.With the increasing living standard to be satisfied,but the process of enjoying the service,but the process of catering service,which is the process that customers want to enjoy,and the hotel catering service is the high-ranking representative of catering service.Therefor it is important to develop and optimize the catering service not only to provide high-quality service to guests,but also to develop the service industry in China,and see everyone in small families. Keywords:quality of service;service mode;customer. PAGE 10 绪论 餐饮——是人类诞生以来发展所必不可少的条件之一。从人类诞生之际，人类通过“吃”来维持生命体征，继续人类的各种生存活动。古言“民以食为天”，更是体现了“吃”对人类的重要，更不用说是作为食之大国的中国。改革开放四十年，中国餐饮行业在互联网+、云计算大数据等先进技术的推动下，发展迅速，人民的生活水平也不断提高，从而使得人民的追求不断提高，使人民不仅仅满足于简单地吃饱，而是开始追求在吃的过程中的享受程度，即对在同一餐饮食品质量情况下对餐饮服务质量要求的提高，需求推动生产，人民的需求催生了餐饮行业的新商家出现率不断提高，但追求数量的提高并不能做些什么，所以导致出现了产生的新商家中鱼龙混杂，好坏参差，这一现象也导致了其商家淘汰率