生物化学六章维生素学习.ppt

三、维生素E（抗不育维生素或生育酚）;促进血红素合成 .;四、维生素K（凝血维生素）;第三节 水溶性维生素;一、维生素B1（抗脚气病维生素或硫胺素 ） ;二、维生素B2（核黄素） ;三、维生素pp （抗癞皮病维生素）;四、维生素B6（抗皮炎维生素） ;五、泛酸（遍多酸） ;六、生物素 ;七、叶酸（蝶酰谷氨酸） ;八、维生素B12（抗恶性贫血维生素或钴胺素） ;九、硫辛酸 ;十、维生素C（L-抗坏血酸） ; 3、缺乏症;β胡萝卜素;维生素A的消化吸收:维生素A酯/胡萝卜素→维生素A →维生素A酯→以脂蛋白形式储存于储脂细胞。 ;维生素A的代谢转变;;维生素A的生理功能;维生素A的需要量:正常人每日维生素A生理需要量为800～1000视黄醇当量，或2600～3300国际单位。 维生素A过量：维生素A可在肝内积存，故长期大量服用维生素A会引起中毒。 ;维生素D的结构;;维生素D的代谢转变;脂溶性维生素;脂溶性维生素;脂溶性维生素;脂溶性维生素;维生素K的结构;脂溶性维生素;脂溶性维生素;硫胺素的结构;来源：维生素B1主要存在于种子外皮和胚芽中，米糠、麦麸、豆类中含量最为丰富。 性质：酸性液中稳定，中、碱性液中易被氧化；脱氢硫胺素蓝色荧光（定量测定） 需要量：正常成人每日需要1.0～1.5mg。 缺乏症：脚气病、末梢神经炎;水溶性维生素;FMN;来源：维生素B2分布很广，在酵母、肝、肾、蛋、奶及大豆中含量丰富，易于吸收。 性质：酸性液中稳定，在碱性液中易被热和光破坏；水溶液呈黄绿色荧光（定量测定） 需要量：正常成人每日需要1.2～1.5 mg。 缺乏症：维生素B2缺乏时可引起口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎、眼睑炎、角膜血管增生等 ;水溶性维生素;;泛酸在食物中普遍存在，尤其动物组织、谷物及豆类等食物含量丰富 。肠内细菌可合成 性质：淡黄色油状物；在酸性溶液中易分解 缺乏症：在二战时的远东战俘中曾有“脚灼热综合症”，为泛酸缺乏所致。 ;R;来源:维生素PP广泛存在于自然界，以酵母、花生、谷类、豆类、肉类和动物肝中最丰富；肝中少量色氨酸能转变为维生素pp。玉米中色氨酸和烟酰胺含量低。 性质：稳定。在260nm有吸收；与溴化氢生成黄绿色化合物（定量测定） 需要量：15～20mg 缺乏症：尼克酸缺乏病称为糙皮病，主要表现为皮炎、腹泻及痴呆等。 抗结核药物异烟肼的结构与其相似。 过量症：血管扩张、痤疮、胃肠不适;吡哆醇;;来源:自然界的维生素B6存在于种子、谷类、肝、肉类及绿叶蔬菜中。肠道细菌可合成。 性质：对酸稳定，在碱性溶液中易被破坏，对光敏感；与三氯化铁呈红色。 需要量：2mg 缺乏症：维生素B6缺乏时可出现低血色素小细胞性贫血和血清铁增高。 ;水溶性维生素;;水溶性维生素;来源：α生物素主要存在于蛋黄中；β生物素主要存在于肝中。肠道细菌合成。 性质：无色针状晶体，对热、酸碱稳定，易被氧化剂破坏。 缺乏症：生物素来源广泛，人体肠道细菌也能合成，很少出现缺乏症。生物素缺乏时可出现疲乏、食欲不振、恶心呕吐、皮炎及脱屑性红皮病。;水溶性维生素;;来源：叶酸广泛存在于肉类、鲜果及蔬菜中，人类肠道细菌也能合成叶酸 性质：淡黄色晶体，在水溶液中易被光破坏 需要量：200～400μg 缺乏症：叶酸缺乏时，DNA合成受到抑制，可造成巨幼红细胞性贫血。 ;水溶性维生素;;来源：维生素B12广泛存在于动物性食品中，常结合于蛋白质上。人肠道细菌合成。 性质：红色晶体，在中性溶剂中耐热；被日光和氧化剂破坏；在强酸强碱下易分解。 需要量：2～3μg 缺乏症：维生素B12缺乏很少见，偶见于年长者由于内因子产生不足或严重吸收障碍疾病和长期素食者。 ;水溶性维生素;水溶性维生素;维生素C的结构;水溶性维生素;来源：存在于新鲜水果、蔬菜，特别是番茄、橘子、鲜枣中含量较高 性质：无色片状晶体，味酸；是还原剂 （定量测定）；在酸性溶液中稳定；易被热、光和某些金属离子破坏。 需要量：60mg ;