副食品配送服务方案(完整版).docx

厂 目录 TOC \o "1-5" \h \z \o "Current Document" 一、 副食品供应管理制度规定 3 \o "Current Document" 二、 产品来源追溯措施及预期效果 6 \o "Current Document" 三、 产品质量检测管理制度 15 四、 设施设备功能用途 21 五、 生产加工管理制度 22 六、 厨房生产管理制度 26 七、 厨房规章制度 30 八、 服务保障能力 32 （一） 保证体系图 32 （二） 保证措施 33 （三） 应急保障措施 39 （四） 突发应急处理方案 41 1、 食品质量突发事件 41 2、 运输途中突发事件 41 3、 特殊情况处理方案 42 4、 临时送货任务的保障方案 43 5、 补货、退货、换货等特殊情况的处理方案 43 6、 面临交通管制情况的保障方案 46 7、 应急机制善后处理 47 （五） 产品质量保证方案 50 （六） 食品安全管理制度 53 （七） 各部门功能及职责方案 63 （八） 售后服务保障措施 75 九、 投标人认为需要加以说明的其他内容 77 （一） 服务目标及理念 77 （二） 供货、仓储、运输方案 80 1、 供货流程图 80 2、 供货流程细则 80 3、 物流送货环节 82 4、 仓储运环节 83 5、 配送方案实施计划 85 6、 配送方案 87 7、 仓储制度 88 8、 仓储管理方案 91 （三）食品质量控制措施 94 1、 提供货物来源保证 94 2、 供货渠道加工、包装、保存、运输环节质量保证措施 95 3、 货物质量保证措施 97 4、 运输配送时间保证措施 99 5、 人员配备方案 100 6、 货物包装及质量 101 一、副食品供应管理制度规定 本单位按照WXXXXX食品安全法》规定，履行食品安全第一责 任人义务，严把商品质量关。 1、 釆购人员必须遵守制度。 2、 采购的食品必须符合标准。禁止釆购下列食品：有毒、有害、 腐烂变质、生虫、霉变的食品；超过保质期限及其他不符合食品标准 规定的包装食品；无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 3、 采购过程中要做到及时、认真、手续完备，财务一致，品种、 数量不差。严格执行财务制度，要求对方开税务发票。 4、 工作中如出现错款，责任自负；缺斤短两的，由采购人员自 行负责。 5、 釆购人员应做到廉洁自律，大公无私，所有人员均不准带所 采购物品回家，并主动接受群众的监督。 6、 采购员平时要做好市场信息采集工作，了解市场行情及时报 告给总经理。 7、 采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过 程种采用防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫 生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。 8、 采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜， 要向菜农了解农药喷施情况。 9、 采购定型包装食品及其原料向供应商索取“四证一票”（生 产厂商的《食品生产许可证》、《营业执照》、同批次食品检验《合格 证》、供应商的《食品经营许可证》、进货票据） 10、 商品入库前必须进行检验，检验内容：质量、数量、标准、 保质期及包装是否完整，破损泄漏不许入库。 11、验收入库后的原料，按类别存放，并佩挂标志牌，标明品名、 进货日期和保质期，遵守先进先出原则。 12、调味品包装干净、摆放整齐、无破损遗漏，干料要防潮、防 霉、防虫蛀、防污染。 生猪检验检疫管理制度 一、 目的 为加强生猪收购、屠宰环节的检验、检疫工作，确保生猪安全和 上市肉品质量，维护“合佳生态肉”品牌声誉，特制定本管理办法 二、 适用范围 适用公司生产配送部门生猪检验检疫工作的管理。 三、 生猪检验检疫应急方案 3.1公司成立生猪检验检疫工作应急小组。 公司总经理为应急小组组长，负责应急方案的组织实施、协调与 监督。 公司生产配送部经理为应急小组副组长，负责紧急、异常情况的 现场指挥、协调和处置工作。 3.2各相关人员应加强有关“动物产品质量安全”的法律法规 学习，强化质量安全意识，熟悉精通生猪检验检疫各个环节，提高处 置突发事件能力，妥善处理我司生猪检验检疫工作中出现的各项问题。 3.3公司委托指派配送部经理及配送部待宰栏生猪管理员为我 司在肉联厂的生猪检验检疫现场工作人员。 i￥i3.4生产配送部经理负责肉联厂生猪检验检疫异常情况的处置: i￥i 及时向公司总经理及调猪基地场通报进厂生猪检验、检疫异常情 况，并釆取应急措施。 生猪尿样抽检有异常反应，应在第一时间内与现场动检人员沟通, 在现场重新取样快速检验。 确认快速检验出现瘦肉精（盐酸克仑特罗、莱克多巴胺等）疑似阳 性反应，在生猪尿液取样装瓶时必须确保本人在场，全程监看，方可 代表公司签字将尿样转送厦门农