中华饮食养生 第三章 食物与养生食疗功用 清热类食物.pptx

第十节 清热类食物;;;;;;;二、金银花金银花又名忍冬花、双花、二宝花。为忍冬科植物忍冬花的花蕾。大部分地区有产，以山东产量最大，河南产质量较佳。作饮料或入馔供食。[品质]以花未开放而朵大者为佳。[食性]甘，寒。归肺、胃、大肠经。[养生]为清热解毒养生佳品。日常食之可清热解暑、凉血解毒。适于热性体质、血热体质、热病后调养、皮肤易生疮毒体质以及夏季养生和小儿易生热痱子者食用，又为夏季保健饮料。常用养生方如银花茶。[食疗]清热解毒。 ;;[应用]（1）用于外感热病、发热头痛、咽喉肿痛。本品尤擅长清热解毒，适于一切外感热性病证，为清热解毒食疗佳品。可配伍应用。（2）用于热毒泻痢、下痢脓血。可单用煮汤代茶或配伍蜂蜜等同用。（3）用于痈肿疮毒。可单用或配伍应用。近代用于大叶性肺炎、肺脓疡、流行性乙型脑炎、细菌性痢疾、钧端螺旋体病、急性乳腺炎、胆道感染、阑尾炎、外伤感染等多种急性热病和传染性疾病。此外，还可用于荨麻疹。;;;;三、西瓜西瓜又名寒瓜、天生白虎汤。为葫芦科植物西瓜的果实。各地均有栽培。为夏季消暑果品。[品质]以味极甜而作梨花香者为佳。[食性]甘，寒。归心、胃、膀胱经。[养生]为清热解暑养生佳品。日常食之可清内热、解暑热、生津液、利小便。适于热性体质者及夏季养生食用，又为夏令保健食品。常用养生方如西瓜粥。[食疗]清热解暑，除烦止渴，利尿。;;[应用]主要用于暑热烦渴、热盛津伤、小便短赤、口舌生疮、目赤疼痛以及喉痹。可单用取汁饮。此外，还可用于解酒毒。近代用于高血压病、糖尿病、胆囊炎、膀胱炎、肝炎、乙型脑炎、急慢性肾炎水肿、肝硬化腹水等。 [选方]（1）西瓜汁饮：上好红瓤西瓜取汁频饮，用于阳明热甚、舌燥烦渴者，或神情昏冒、不寐、语言懒出者（《本草汇言》）；又方取西瓜浆水徐徐饮之，用于口疮甚者（《丹溪心法》）。;（2）西瓜西米粥：西瓜瓤800克去子，西米50克，橘饼30克，冰糖50克，煮粥食。用于热病烦渴、小便短赤、咽喉肿痛。（3）瓜肉干：瓜肉曝干腌之，亦可酱渍，作小菜食。用于目赤、口疮（《随息居饮食谱》）。（4）西瓜白糖饮：西瓜汁入白糖饮。用于乙型脑炎抽风。（5）西瓜大蒜盅：西瓜1个，挖洞装入大蒜100克，隔水蒸食。用于急慢性肾炎、肝硬化腹水。[食法]可生食或煮食。[宜忌]本品多食易积寒助湿，故有中寒湿盛者不宜食用。;;;;;四、椿叶椿叶又名香椿叶、椿芽、香椿头。为楝科植物香椿的叶。各地均有栽种。《随息居饮食谱》谓：“入馔甚香，亦可瀹热腌焙为脯，耐久藏。”[品质]以清明前后采摘嫩芽者为佳。[食性]苦、辛，平。 [养生]为清热解毒养生食品。日常食之可清内热、解热毒、利肠胃。适于热性体质及肠胃积热者食用。常用养生方如香椿粥、香椿拌腐皮等。’[食疗]清热解毒，祛风。[食疗]（1）用于肠炎、痢疾、膀胱炎、尿道炎、盆腔炎、赤白带下、痔肿。可单用或配伍使用。（2）用于感冒。可配伍煮汤食。;;;五、莼菜莼菜又名水葵、水芹。为睡莲科植物莼菜的茎叶。分布长江以南地区。柔滑鲜美，宜作汤羹食。《随息居饮食谱》谓：“甘凉柔滑，吴越名蔬。”[品质]以鲜嫩者为佳。[食性]甘，寒。归肝、脾经。 [养生]为清热解暑养生佳品。日常食之可清胃火、利小便、解暑热。适于胃热体质、皮肤易生疮疡、热病初愈者以及夏季养生食用，又为夏季保健佳品。常用养生方如莼菜鲫鱼羹。[食疗]清热解毒，下气止呕;。;;;[选方]（1）莼菜羹：莼菜和姜、醋作羹食。大清胃火，消酒积，止暑热成痢（《本草汇言》）。（2）莼菜鲫鱼羹：莼菜和鲫鱼作羹食，用于下气止呕（《食疗本草》）；又方作清羹食，用于胃气弱，不下食者至效，又宜老人（《唐本草》）。（3）莼菜鳢鱼羹：莼菜和鳢鱼作羹食。用于小便不利、水肿，能逐水（陶弘景）。（4）冰糖炖莼菜：冰糖、莼菜，炖食。用于高血压病。（5）莼菜汤：莼菜煮汤食。用于胃癌。[食法]宜作汤羹食。[宜忌]本品性寒滑利，有中寒滑泻者不宜食用。 ;六、苋菜苋菜又名苋、青香苋。为苋菜科植物苋的茎叶。各地均有栽培，以南方为多。以嫩苗作蔬菜供食，老茎供腌渍加工。[品质]以肥而柔嫩者为佳。[食性]甘，凉。[养生]为清热利窍养生佳品。日常食之可清热利窍，临产妇食之则胎滑易产。《本草衍义补遗》谓：“与马齿苋同服下胎，妙，临产时煮食，易产。”适于热性体质及孕妇临产前食用，又为孕妇临产保健佳品。常用养生方如苋菜粥。[食疗]清热解毒，通利下窍。 ;;;;;;;;;附：干冬菜又名梅干菜、陈干菜。为青菜的茎叶经盐腌蒸晒而成。《本草纲目拾遗》谓：“白菜以盐腌之作蓥，名日冬菜，颇利膈下气。其卤汁煮豆及豆腐，能清火益肺，诚食中佳品也。”又谓干冬菜“年久者，出之颇香烈，开胃，噤口痢及产蓐，以之