消化和吸收(公开课课件)教学内容.ppt

【课前提问】 食物中有哪些营养物质？ 能为人体提供能量的物质是哪些？ 非供能物质有哪些？ 若食用的食物中缺碘会得什么病？ 长期在海上航行的水手，若吃不到新鲜的蔬菜，容易得什么病？ 夜晚看不清东西，是什么病？ 第二节 消化和吸收 你平时注意过没有，患有慢性肠胃病的人，大都比较消瘦，这是为什么？有人吃饭并不比别人多，身体却很胖，这又的怎么回事？这些问题往往与消化和吸收有关。 食物中的营养物质 水 无机盐 蛋白质 维生素 糖类 脂肪 （不需消化可直接吸收） （需消化后被吸收） 一、消化系统的组成 消化道： 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 唾液腺 肝脏 胃腺 胰腺 肠腺 消化系统的组成 消化道: 口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 消化食物和吸收营养物质的场所. 消化腺: 分泌消化液(含有消化酶),消化食物 唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺 (淀粉酶) (多种酶) (没有消化酶) (蛋白酶) (多种酶) 外消化腺　 内消化腺　 消化系统的组成和功能 消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺. 分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉 食物的通道 食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中 消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用 人体最大的消化腺,分泌胆汁 分泌胰液 小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口. 消化和吸收的主要场所 肛门 暂时贮存粪便 大肠的起始部位,在腹腔的右下部. 酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，所以酶是生物催化剂。 酶是生物活细胞制造的一种蛋白质,在人体内各种化学反应中起生物催化剂的作用.其特点是:具有专一性、催化能力特别大、催化作用受温度和酸碱度等条件的影响。在37℃左右、酸碱度适宜的条件下其催化作用发挥最好。 1、食物在口腔中的变化 口腔是消化系统的开始部分，里面有牙齿、舌和唾液腺导管的开口。唾液腺分泌的唾液，通过导管流入口腔。对于食物，口腔是不是仅仅起到嚼烂食物的作用呢？ 二、食物的消化 馒头在口腔中的变化 取一块馒头放到口中咀嚼。口腔中的馒头要经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及与唾液的混合。细细品尝这时的馒头，你能尝出一些甜味来。 提出问题 馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关？如果有关，它们各起什么作用？馒头变甜是否是淀粉发生了变化？ 馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。 作出假设 将这3支试管一起放入37°C左右的温水中。5—10分钟后，取出这3支试管，各滴加2滴碘液,摇匀。然后，观察并记录各试管中的颜色变化。 C块状馒头 + 2毫升唾液 不搅拌 参考下面的方案制定自己的探究计划。 1、取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C 3小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎、拌匀（模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌）；C块不做任何处理。 2、用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。 3、取3支洁净的试管，分别编上（1）、（2）、（3）号，然后做如下处理： 制定计划 馒头碎屑+2毫升唾液、充分搅拌。 馒头碎屑+2毫升清水、充分搅拌。 馒头小块+2毫升唾液、不搅拌。 放入37℃左右的温水中5—10分钟 各加2滴碘液,摇匀 1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么? 2.试管为什么要放入37℃左右的温水中? 3.取唾液前为什么要用凉开水漱口? 不变蓝色 变蓝色 浅蓝色 （馒头中的部分淀粉 被分解成麦芽糖） （淀粉没被分解） （淀粉没被充分分解） 温度影响酶的催化作用，唾液中的唾液淀粉酶所需最适宜温度是37°C左右。 清除口腔中的食物残渣 口腔唾液中的唾液淀粉酶，将部分淀粉转变成了麦芽糖，麦芽糖有甜味。 5、为什么设置2号和3号试管？ 进行对照 4、为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味？ 讨论和完善计划 制定出初步的探究计划后，通过小组讨论来检查 自己的计划，对考虑不周的地方进行修改。 分析结果，得出结论 馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。 1、与同学交流这项探究的过程、结果和结论。你的结论与其他同学的一样吗？如果不一样，与同学一起分析原因。 馒头碎屑与唾液混合得是否充分，实验装置保持37℃左右的时间是否足够长等，都会影响实验的结果。 2、牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？ 它们的区别是：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。它们的联系是：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分的与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化。 3、口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？ 口腔中唾液里的淀粉酶——唾液淀粉酶，能使部分淀粉