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2020年古坳完小春季开学学校食堂管理与疫情防控实施细则
为切实做好疫情防控，确保学校春季开学工作平稳有序，根据上级有关新冠病毒肺炎疫情防控的要求和《2020年长沙市春季开学学校食堂管理与疫情防控实施细则》，结合学校实际，特制定本实施细则，请各线结合自身实际认真组织实施。
一、操作人员健康筛查及管理
1.严格人员健康管理，落实操作人员健康体检制度和晨检、午检制度，加强操作人员体温监测，避免患病及感染者上岗。
2.做好操作人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。
3.做好员工宿舍清扫、消毒工作。
4.保证员工口罩、工作服、手套等个人防护用品。
5.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。
二、原料控制与加工
1.对供货商加强监督，明确双方责任和义务。
2.制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。
3.健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。
4.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。
5.准备相关贮存容器及设施，并保证正常运转，采购部分菜篮。
古坳完小
2020年3月
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