国内酒店动线功能的设计黑洞.doc

国内酒店动线功能的设计黑洞 　　摘要：酒店动线的设计合不合理，关乎到酒店的经营效益的高低。特别是现代酒店，本文根据多年的酒店设计经验，对国内的一些酒店动线设计现象进行研究，供同行交流借鉴。 　　关键词：酒店；动线设计；实例调研 　　中图分类号：TU2文献标识码： A 文章编号： 　　酒店设计是一门涉及多项学科的专业技术，是建筑及室内设计和酒店经营管理的的磨合与融汇。酒店合理的功能分区和动线设计是酒店建筑设计优劣的关键。过去，国内酒店设计因为缺乏对酒店经营的认识，对酒店的功能及流线设计没有科学的认识，也没有强制性的规定，再加上开发酒店有关人员的专业素质，管理体制等深层问题，造成了酒店设计上的种种不合理的问题，直接导致酒店经营管理难以改善的遗憾和困难，造成经济的损失，资源的浪费。 　　现代酒店设计不是过去称为室同装饰设计的那种装饰室内的技术，而必须把功能和美结合起来去构成各种各样的空间，在相对之前的室内装饰设计复杂一些，其包括室外环境、室内、色彩等。动线设计的合理与否，对酒店运营而言原则上应越短越好，关系到整个酒店的运营效益及减少客户流失量。 　　 本文以深圳某山水宾馆为例，通过就该酒店实地调查，及对管理人员的深度访谈，整理该酒店设计的缺陷导致酒店经营的困难，分析该酒店的功能分区及动线，整理出合理的功能分区及流畅动线，方便酒店各类人员的运作合作，提高管理效益，节约管控成本，减少后期经营成本，帮助新项目规划调整。 　　文献回顾 　　动线 　　在美国建筑学会编著的《当代建筑与城市规划》一书中将“动线”定义为平面图中人或物的运动的点的连线。在其中，人或物极可能是大型的人群组团，也可以是小型的人群甚至个体行动。在西方现代设计史中，随着科学技术的进步和资本主义商业活动的发展，大型购物超博物馆等建筑在美国等地广泛建立，为吸引更多的消费者，更好展示商品内容，以便刺激消费活动，人们开始对动线组织进行关注与研究，在上世纪20和30年代动线研究理论取得了显著进步，并在60年代进一步蓬勃发展，逐渐走向成熟，在今天，其研究成果开始广泛应用与于超市、大型购物中心、博物馆等公共人流大量聚集区。 　　本文中的动线为酒店经营中，宾客进入酒店消费过程的行动路线，服务人员为宾客提供各种服务的行动路线、各种物质在整个酒店运动轨迹。 　　功能布局 　　杨邦胜在《现代酒店功能布局与流程设计的合理性初探》中强调合理的功能布局和最佳的流程设计是一个酒店盈利的基石，室内设计师在酒店方案设计阶段要与业主沟通，充分地进行市场调查，根据不同的酒店类型，合理地进行功能布局与流程的合理设计，以最大的发挥酒店的社会和经济效益。 　　根据赵小媛、吴亦婷、唐文闻合著的《浅析酒店的规划设计与功能布局》，酒店功能布局的基本原则： 　　（一）必须从满足宾客需要出发，方便客人的活动。 　　（二）利于提高员工的工作效率。 　　（三）利于管理者进行管理。 　　（四）本文标准的动线分：动态和静态功能，而动态的又分客人和其他人员；静态的动线分成品、出品、垃圾和布草回收，各种功能的布局不同讲影响静态和动态的动线布局，而功能需求往往和酒店功能定位，市场定位等等有着紧密的关系，如深圳君悦酒店和深圳瑞吉酒店，由于位于建筑高层，动线安排尤为专注、专属。如杭州悦榕庄和杭州安曼酒店，属于别墅式休闲度假酒店，客房等功能分散不集中，动线要求完全不同。所以功能定位要求将决定酒店动线的合理分配布局。 　　 三、酒店流线设计 　　酒店流线就是建筑的人流、物流流线，它以两个有目的的需求点为前提，通过设计流线将这两个点连接，实现人流、物流的流通，从而满足酒店的各种功能要求。一个酒店流线设计的优劣直接影响酒店的经营和旅游使用的舒适度。酒店流线设计的本质, 是组织好酒店的人流、车流、物流等各种流线，使其各行其道，最终达到酒店高效的运营。 　　（一）客人流线分析 　　酒店的客人主要包括住宿客人、宴会或会议客人、社会外来进行餐饮娱乐等的客人，所以客人流线分类成住宿客人流线、宴会（会议）客人流线、外来客人流线。 　　（1）住宿客人流线的主流线线路见下面的图示（图 1 ）。 　　 　　 　　（2）外来客人流线的主流线线路见下面的图示2： 　　 　　 　　（二） 员工服务流线分析 　　根据酒店的功能目的，把酒店的员工服务流线分为员工内部流线，大堂服务流线客房服务流线，餐饮服务流线。 　　（1）员工内部流线 　　员工内部流线作为酒店后勤服务的核心区域，首先需要达到内部流线畅通，使得内部工作人员能够方便联系，各部门之间的工作流程畅顺。通常以环型的通道为主，并辅以枝状路径，来组织各个部门的位置关系。 　　（2）大堂服务流线 　　大堂的服务主要和基本的有三种：为客人提供咨询和导引；前台的接待