居民膳食指南2018年.pptVIP

中国居民膳食指南 一起关注身边的 “营养问题” 浙江省居民慢性病现状 15 岁以上人群高血压患病19.8% 15岁以上糖尿病患病率9.02% 18岁以上血脂异常患病率24.66% 估计全省体重超重和肥胖人数分别为740万和175万. 吃得不科学 我省城市居民每天油脂为36克 高能量、高脂肪饮食和体力活动的减少导致了超重、肥胖、糖尿病、血脂异常 高盐饮食与高血压密切相关 主要存在的问题：油过多、米面及杂粮偏少、奶豆类过低 营养失衡主要问题  中国居民膳食指南（2007） 给居民提供最基本、科学的健康膳食信息指导 中国居民膳食指南的内容 由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。 一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。 特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。 平衡膳食宝塔以直观地告诉居民每日应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。 1. 食物多样 ,谷类为主, 粗细搭配 2. 多吃蔬菜水果和薯类 维生素、矿物质、膳食纤维和植物化 学物质的重要来源 推荐我国成年人每天的食用量: 蔬菜300g～500g 水果200g～400g 每周吃薯类5次左右,每次50g～100g。 水果营养“小贴士” 不可偏吃某一种 吃水果的时间，应在两餐中间为宜； 有些水果不能和其它食物混吃，如柿子不宜与高蛋白的食物同吃。 健康水果排行榜 苹果:预防心血管病、抗癌、排除毒素 香蕉：快乐水果、高钾水果 草莓：水果皇后 柑桔：降脂、减肥、抗癌 梨： 生津、润燥 猕猴桃：维生素C之王 西瓜：夏日珍品水果 植物化学物,您知道吗? 植物性食物中，除了七大营养素以外的具有一定的生物活性的物质; 生理功能：抗氧化作用、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等; 十字花科植物可以抑制由多种致癌物诱发的癌症; 几乎所有植物性食物都含有黄酮类化合物，具有抗氧化、抗过敏、消炎等作用，有利于高血压等慢性病的预防。 温馨提示: 常见的十字花科蔬菜有: 萝卜、西兰花、芥兰、卷心菜、甘蓝、菜花 3. 每天吃奶类、大豆或其制品 等值豆制品 饮用牛奶“六项注意” 牛奶忌高温久煮 煮牛奶时忌加糖 牛奶忌空腹喝 牛奶忌与巧克力混吃 喝牛奶忌过量 牛奶品种多，高血脂者宜选低脂牛奶;青少年宜选用全脂牛奶. 如何喝豆浆？ 豆浆要充分煮透: 生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，煮沸后三到五分钟才能破坏，喝了未煮透的豆浆，会发生恶心、呕吐、腹泻等症状 不能冲鸡蛋: 鸡蛋中的粘液蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而降低营养价值； 不能加红糖: 红糖中里的有机酶能与豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀，加白糖就无此现象。 不要装在保温瓶里: 豆浆中的皂甙能使保温瓶里的水垢脱落，能使豆浆变质。 4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 是优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源 推荐成人每日摄入量： 鱼虾类50g～100g 畜禽肉类50g～75g 蛋类25g～50g 如何选择动物性食物 鱼、禽类：“白肉” 脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，特别是鱼类，含有较多的多不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心脑血管疾病等具有重要作用，因此宜作为首选食物。 畜肉: “红肉” 由于猪肉的脂肪含量较高，饱和脂肪酸较多，不利于心血管病、超重、肥胖等疾病的预防，因此应降低其摄入比例，瘦肉中脂肪含量相对较低，因此提倡吃瘦肉。 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳 食 脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一； 营养建议 每人每天烹调油用量不超过25g,每月750毫升。食盐摄入量不超过6g. 烹调油小常识 动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高应少吃。 橄榄油、油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花子油则富含亚油酸。 大豆油则富含两种必需脂肪酸-亚油酸和a-亚麻酸。 营养建议: 经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。 “咸”中有危险 人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。 高盐饮食还可以改变血压昼高夜低的变化规律，变成昼高夜也高，发生心脑血管意外的危险性就大大增加。 如何减少食盐摄入量 纠正口味过咸的不良习惯习惯; 过咸味食物者，可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味; 烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味。 注意减少酱菜，腌制食品的摄入量。 6. 食不过量,天天运动,保持健康体重 公式一：身高（厘米）