借鉴美国农产品质量控制理念服务我国食品安全_省略_美国农产品HACCP质量控制体1).pdfVIP

农产品安全 Safety Of Agricultural Product 借鉴美国农产品质量控制理念 服务我国食品安全事业的发展 ——赴美国农产品HACCP质量控制体系培训班总结 王海 孙晓明 王仕涛 胡小鹿 为借鉴美国农产品质量控制理 场；访问了马里兰大学和维吉尼亚 念，应用于我国保障食品安全的科 理工学院州立大学等，通过听讲、 1.美国农产品质量 技实践，服务于我国食品安全事业 交流、讨论、现场参观等多种形 的发展。应美中国际交流中心和乔 式，了解了美国食品安全防范、联 控制的基本情况 治马森大学的邀请，由科技部农村 邦农业部针对食品安全的政策和管 美国是一个十分重视食品安全 技术开发中心组织的中国农产品 理构架；美国食品供应中微生物危 的国家，有关食品安全的法律法规 害及防范概述、食品安全科学的大 在美国非常繁多，如 《联邦肉类 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point即危害分析与关键控 众教育策略、HACCP项目及企业 检查法》、《禽类产品检查法》、 制点)质量控制体系培训班，一行 对标准体系的执行等，认真学习美 《蛋类产品检查法》、《联邦食 26人，于2005年11月7日至27日， 国农产品HACCP质量控制体系， 品、药物和化妆品法》、《食品 在美国进行了培训。培训期间，大 悉心体会HACCP科学理念，思考 质量保护法》和 《公共卫生服务 家先后拜访了美国农业部的食品安 了我国食品安全保障和科技推广体 法》等。这些法律法规覆盖了所 全检察局、国际贸易政策办公室、 系的建设等问题，取得很大收获， 有食品和相关产品，并且为食品安 研究生院，美国肉类学会，美国 现就我们所了解和思考的问题总结 全制定了非常具体的标准以及监管 农场局联盟,参观了维特兰蔬菜农 如下： 程序。在美国，主要负责食品安 44 农产品安全 全管理的机构有：食品和药品管理 学性、透明性和公众参与性。在 给予培训和协助。FDA、FSIS都 局(FDA)、美国农业部食品安全检 执法过程中，美联邦和各州法律都 清醒地认识到对HACCP管理官员 查局(USDA/FSIS)和美国国家环境 规定，食品生产和包装行业有按法 的教育和培训，是HACCP法规能 保护机构(EPA)等。 律义务生产安全食品和包装的法定 否有效实施的基本条件。1997年3 在美国，安全的食品是指人 责任。联邦政府、各州以及地方 月FDA编写了 《 们不会因物理、化学和微生物危害 政府在依法管理食品和食品加工 水产品 而引起疾病、伤害或死亡的产品。 时，承担着互为补充、内部独立 HACCP管理官员培训教材)》， 换句话讲，食品安全危害是指在非 的职责。HACCP计划也是首先通 2002年9月在网上公开了 《Juice 受控状态下，有可能导致消费者疾 过立法实现并加以应用的。 果蔬汁 病或身体等危害人体健康的生物、 （2）加强国际合作。 HACCP管理官员培训教材)》，为 化学、物理的因素。美国对食品 在美国食品与包装安全体系 FDA管理官员对食品生产企业的检 安全的认识主要是对企业在农产品 中，始终将加强国际合作和以科学 查规定了工作顺序，用以判断企业 加工过程中的物理、化学和微生物 为基础的安全预防与风险分析作为 的HACCP体系是否符合食品 因素引起食品危害的关注，美国食 国家食品安全方针和决策的重要基 HACCP法规。作为对管理官员的 品安全保证体系是在政府、协会、 础。在合作方面，一方面通过与 教育和培训的努力，FDA和FSIS 企业间相互作用、相互协调、相 国际组织的合作，如与世界食品 共同组建的食源性疾病教育信息中 互督促下，形成各自在农产品 法典委员会 （C