信阳毛尖储藏期间茶香气的变化_杨京.pdfVIP

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2017-05-10 发布于广东
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信阳毛尖储藏期间茶香气的变化_杨京.pdf

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信阳毛尖储藏期间茶香气的变化_杨京.pdf

第23 卷第2 期　　　　　　　　　　　郑州工程学院学报　　　　　　　　　　　Vol.23,No.2 2002 年6 月　　　　　　　Journal of Zhengzhou Institute of Technology　　　　　　　　　Jun.2002 :1671-1629(2002)02-0001-04 杨　京,刘钟栋, 陈肇锬,赵　鹏 (郑州工程学院, 河南郑州450052) :将连续蒸馏萃取方法所得信阳毛尖新陈春茶的香精油, 气质联仪进行分析, 对比了在不同条件下储存 1年的陈茶与新茶香气成分的差异.结果表明冷藏1年的春茶各种花香成分含量均有不同程度下降,其中对茶叶香气品质影响很大的顺-3-己烯基己酸酯、顺-茉莉酮及橙花叔醇含量减幅很大.据此可以认为冷藏春茶的香气品质变劣与这3 种香气成分含量的显著下降密切相关;常温储藏1年的春茶检出的成分种类变化很大, 它的香气品质变劣与其香气成分种类的减少以及N-苯基-1-萘胺的增大和邻苯二甲酸辛酯丁酯的新出现密切相关.冷藏春茶的香型变化不大, 与新茶一样为花香火功型. :信阳毛尖;储藏;香气 :O657.63　　　　:A 、-2,-4--2, -4- 0　前言 .:2, 4- “” , [7] . .:, , ,, [1] . ;-20℃ ,. 1,-3- , [8] ., , , ,3 , [2～4] .V T ,. Gogiya [7] , . ,, 、、α- 1　材料与方法 [5] ., -3-, 1.1 　 , 、1- 、( -3-、-2--1-、2, 4-, -20℃ 1)、( [6] . 1);、、; 、、(5℃～ ()、、( 25℃), ,);Q-Mass910 , 25℃, 1--3-、-2--1- Perkin-El er ;Auto Syste XL , Perkin-El er ;SDE ( :2001-03-13 ). :(1978-), , , , 1.2 　-SDE .