丝状真菌发酵生产多不饱和脂肪酸的研究注.pdfVIP

2001年12月 中国粮油学报 Vo】．16．No6 第16卷第6期 JournaloftheChineseCerealsandOils Dec．加01 Association 丝状真菌发酵生产多不饱和脂肪酸的研究注 为2 A 何东平1 陈 涛2 孙松柏2 童 晓2 宋建华2 田 华2 宋光森 (武汉工业学院1，武汉430022) (中国科学院武汉病毒研究所2，武汉430071) 摘要 用丝状真茵发酵生产多不饱和脂肪酸，时茵株筛选，谤变选育，中试发酵进行了研究．发酵生物 四烯酸4．6％，确定了工艺技术路线，分析了产品的理化指数，为微生物油脂的工业化生产提供了依据。 关硅词 丝状真茵发酵制取 多不饱和脂肪酸 0 前言 千秋。我们在菌株筛选，诱变选育，中试发酵等方面 在国外，日本、英国、法国、美国等地进行微生物 与国内研究水平相当，发酵生物量可达499干菌体／L 产生多不饱和脂肪酸的研究，所用菌株多为被孢霉 发酵液，含油率42．75％～47．78％，产油量19．79／L 发酵液，Y一亚麻酸578％～6．59％，花生四烯酸 菌类，如深黄被孢霉(Mortierellaisabellina)，葡酒色被 4．6％。 孢霉(M．vinacea)，拉曼被孢霉(M．ramanniana)，矮被 IS一4)“3等，而 孢霉(M．n¨a)…，高山孢霉(M．alpina 以深黄色被孢霉及其突变株研究最多。每升发酵液 1 高产油脂菌株的筛选 1．1研究用菌株(本研究采用菌株如表1) 含干菌体15．Og～柏．09，油脂含量30％一70％，脂肪 酸中7一亚麻酸含量3％～11％，由于各家所用培养1，2目标筛选 基成份不一，如含不可溶性物质、饼类、淀粉类等均 根据参考文献，我们采用如下指标对11株出发 对干菌丝体生物量有较大差别。据报道日本、英国 菌株进行目标筛选。 已有微生物生产7一亚麻酸的工业产品面世，但至今 1．2．1 菌生长性能：在PDA培养基上包括斜面种 我们投有获得该产品样品。在国内研究单位有：上 子，培养皿平面种子和三角瓶平面种子，能在接种分 海市工业微生物研究所~31已完成中试，干菌体生物 生孢子后24h萌发成菌丝体，5d～7d形成孢子；在摇 量为3％～5％，总脂肪得率加％一50％；福建师范大瓶中培养24h，即可看到瓶壁有较多菌丝体，培养4d 学“一与工厂合作在60一发酵罐中试生产，利用菌株 左右即可收获。 以M．isa．bellina 1，2 AS．3．3410为出发株的突变株M0182菌体孢子及培养的外观指标：菌丝体丰满、均 株，采用三级发酵(即两级液体种子)，使生物量达到 匀、色泽较均一、无塌陷和老化现象。分生孢子色泽 2％，7一亚 均一，孢子量大。 37．鲰干菌体／L发酵液，油脂产量达79 麻酸产7％左右，他们收集菌体后，粉碎，制成胶囊， 1．2．3显微镜检查：菌丝体粗壮均一、完整无破损现 作为食品保健品出售。参与研究的单位还有辽宁省 象，摇瓶生长两天后即可看到菌丝体内有点滴状的 分析测试研究中心L5J、中国科学院上海植物生理 油脂，呈透亮黄色。这将是生产中的一项指导放罐 所”、华南理工大学”J、西安油脂科学研究设计院 的重要指标。菌形成的分生孢子呈大小均一，形状 (固体发酵)”]、南京师范大学”J、曲阜师范大学【9j